板前壽司結合料亭鍋物 「滋立Mizu」揭幕中山精緻火鍋新選擇

【記者張嘉誠／綜合報導】

有「料亭鍋物」別稱的日式鍋物品牌「滋立Mizu」，承襲大根日本料亭對食材與工藝的講究，專注於打造高端日式鍋物體驗。新據點落腳台北中山商圈，鄰近捷運中山站與晶華酒店，交通便利，鎖定商務人士、國際旅客與注重品味的饕客族群。

滋立Mizu是滋立火鍋品牌跨足高端餐飲的匠心之作，將原有「輕養生」理念昇華至料亭級的細膩演繹。餐廳強調「慢享」哲學，所有鍋物皆為現點現作，確保食材在最佳狀態呈現。客人能在自在氛圍中與親友或重要賓客談天說地，並享有專屬桌邊服務，讓食客只需專注於眼前的美味與交流，將「人與食」的相遇推至極致。

滋立Mizu是台北少見同時擁有板前料理台與料亭鍋物的餐廳，職人即席料理壽司、生魚片，並以多款湯底入鍋，讓客人一次體驗壽司、生魚片的細緻與鍋物的溫潤。從板前到鍋物的並存設計，營造日式料亭氛圍的多重層次，提供全方位的高端用餐體驗。

肉品陣容涵蓋多部位的宮崎縣A5和牛，稀有鹿兒島小田和牛，並提供展現職人精神的「現切溫體手切黑毛豬」。除了頂級肉品，更備有活體海鮮，從新鮮現撈到上桌皆保持最佳狀態，搭配板前料理台與鍋物呈現，為食客帶來兼具奢華與細膩的用餐體驗。

每季規劃限定料理，展現「一生懸命」的職人精神。今秋推出的亮點是被譽為「十年一遇的奇蹟秋刀魚」。2025年北海道秋刀魚無論品質或尺寸皆優於往年，油脂豐厚、肉質細膩，特別適合以握壽司方式呈現。由於全數皆為現場料理，需提前預約，讓師傅能於當日進行前處理與準備，確保食材風味完美呈現。

地址: 台北市中山區中山北路二段39巷14-1號

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