「寶格」十年蛻變 「深層淬」打造冰淇淋與咖啡風味新體驗

【民眾網諸葛志一臺中報導】走過近十年光景，以「純粹冰淇淋」在台中勤美草悟道深耕的寶格冰淇淋，1日正式宣布品牌戰略升級，將以顛覆傳統咖啡館模式，打造一座以「深層淬咖啡」 為軸心的風味體驗空間。不僅是產品選擇擴增多元，更是一場對「如何喝懂咖啡」的體驗式革新，讓寶格成為「精品咖啡 × 冰淇淋甜點的風味探索概念店」。

寶格創辦人楊俊男表示，「消費者習慣快速喝完一杯咖啡，卻很少品嚐到咖啡的靈魂。」 他觀察到，台灣咖啡文化雖成熟，卻缺乏引領消費者深入理解風味的路徑。為此，寶格決心將其最擅長的「冰淬技術」延伸至咖啡領域，首創「深層淬咖啡」，以純水低溫慢速萃取，並首推 「對比品飲組」 ，一次提供四款不同產區或處理法的咖啡，風味差異由消費者自行體驗。

楊俊男強調，「深層淬咖啡」有兩大革新支柱：包括低溫萃取的純粹原味，捨棄傳統熱沖，透過長時間低溫萃取，完整保留咖啡豆最細微的風土氣息與果酸層次，避免熱損傷帶來的苦澀或燥熱。另是對比品飲的味覺教育：不僅是喝咖啡，而是一場精緻的味覺實驗。透過並列品飲，消費者的味蕾將被引導，主動發現耶加雪菲的柑橘花香與哥倫比亞的堅果可可韻有何不同，從而真正「讀懂」咖啡的風味譜。

寶格轉型成為「精品咖啡 × 冰淇淋甜點的風味探索概念店」，為強化體驗，從杯器到甜點，更打造沉浸式品飲儀式。咖啡不以傳統咖啡杯承裝，而是選用威士忌聞香杯，引導消費者先行「聞香」，再細品層次。同時，品設計出能與「深層淬咖啡」風味對話的專屬冰淇淋與手工餅乾，讓咖啡的香氣透過甜點得以延續與放大，創造立體而完整的感官記憶。

寶格冰淇淋成立於2016年，坐落於台中勤美草悟道。歷經十年積累，在競爭激烈的市場中，正式從「純粹冰淇淋」轉型為以「深層淬咖啡」為核心的風味體驗空間，這裡不僅是冰淇淋店，更是一座風味選物殿堂。未來也將推出品飲組合、手工冰淇淋與手工甜點搭配禮盒，讓消費者能將這獨特的體驗帶回家，成為最具特色的台中伴手禮新選擇。