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2024-03-01 | 台灣好報

113年度臺東慢食學院開設課程 內容多元接軌國際

113年度臺東慢食學院開設課程 內容多元接軌國際

【記者 朱達志/台東 報導】為提升臺東慢食真實力,創造臺東慢經濟,臺東縣政府開辦113年度臺東慢食學院,預計將開設8堂課程,以廚藝精進、產地見學、國際交流、餐廳評鑑四大面向,邀請重量級老師講授課程,並於昨(29)日舉行開學日,縣府農業處表示,今天上、下午兩場次重磅課程,為9月赴義大利參與慢食全球年會做準備,今日課程原訂30名限額,但慢食廚人學習意願踴躍,最終近50人到場學習,大家都覺得收穫滿滿。

113年度臺東慢食學院開設課程 內容多元接軌國際
▲國際慢食組織臺灣青年代表-許宮璉老師,分享。
臺東縣長饒慶鈴表示,慢食運動在臺東深耕十年有成,繼去年邀請國際慢食代表來臺舉辦國際慢食論壇後,今年持續深化與國際接軌,並將於9月底由她帶領8名慢食廚人以及縣府相關局處團隊,赴義大利杜林市(Turin)參與兩年一度的慢食全球年會,展現臺東「慢食力」。

而為了選出最能展現臺東的慢食代表隊,臺東縣政府將舉辦一系列遴選程序,參與者需要通過書審、面試等三關考驗,才能登上慢食全球年會的舞台。遴選期程已於2月26日展開,將受理報名至3月11日為止,並於4月9日進行簡報面試。鼓勵有興趣擔任臺東代表隊的店家,可上慢食臺東網站(https://slowfoodtaitung.tw/school)下載遴選簡章並填寫報名表,一起到義大利推廣臺東慢食。

農業處長江慧卿說明,今年臺東慢食學院請來專業師資講授廚藝精進、產地見學、國際交流、餐廳評鑑等內容。今日首場課程邀請國際慢食組織臺灣青年代表許宮璉講授「慢食精神」,並分享參與慢食全球年會(Terra Madre)經驗,課程中亦邀請國際慢食組織講師Daniel Cruse遠端連線,講授品味方舟(Ark of Taste)定義與種原保存的重要性,不少同時具備農廚身份的學員都覺得獲益良多。

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▲臺東慢食學院今(29)日正式開課,課程精實,同時具備農廚身份的學員都覺得獲益良多。
下午場課程則搭配4月20、21日臺東慢食節《食育餐桌》主題,邀請台灣食農教育推手、國立臺灣師範大學幼兒家庭與科學系教授暨家庭研究與發展中心主任林如萍現場授課,帶領學員認識「食農教育ABC」模式,並依此設計食育體驗策略,幫助廚人在春天慢食節化身食育老師,一起展現臺東新世代魔法。(照片記者朱達志翻攝)

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