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2024-04-01 | 台灣好報

春聞艾草香/梁征

梁征

四月清風徐徐,萬物聞春而動,五顏六色的花兒驅走了料峭的春寒。在我居住的社區裏滿是艾草的身影,嫩嫩的新芽剛剛舒展開來。掐一點放在手心搓一搓,清清淡淡的,這是春天的味道!

古籍中記載艾草即艾葉,艾葉性溫,味苦、辛,能入肝經、脾經、腎經,具有溫經止血、散寒止痛、祛濕止癢以及祛痰平喘等功效。有句老話,“清明前後吃艾粄,一年四季不生病”,現在春天裏不吃艾草糍粑,錯過又要上等一年。於是,趁著鮮嫩采回家,做成艾草粑粑是當下最應景的事。

兒時,我在鄉下長大,那時的田埂旁、池塘邊和菜園裏,都有艾葉的身影。印象深刻的是每年清明節前,家家戶戶都會採摘艾草回來,先在門邊掛上一串,再將其他艾葉放到鍋中熬煮,著手製作艾葉糍粑,那幾天村子裏到處都彌漫著艾葉的味道。我們家也不例外,每每這個時候,我最期待做艾葉糍粑,不是因為它有多好吃,而是可以跟著大人跑去採摘艾葉,提個小袋子,沿著田埂尋去,很快就能找到它們的身影,不到半個小時,我們便滿載而歸了。

那時,奶奶最擅長做艾葉糍粑,只見她把艾草洗淨、焯水、切碎、擠乾淨水分後,取過濾後的艾草汁,與糯米粉拌勻。不一會兒,糯米粉團變成了墨綠色。這時,拿來一小勺子花生油或者茶油潤滑雙手,取一小塊麵團在手中輕輕揉搓成一個個大小均勻的小團子,雙手輕拍幾下,圓形變成了扁平,接著加入準備好的紅豆餡、花生餡等,再將其揉搓成團。隨後,將艾葉糍粑放上鍋開旺火蒸,沒多久,陣陣艾香便撲鼻而來,沁人心脾。待到綠油油的艾葉糍粑新鮮出爐,嘗上一口,細膩軟糯的芝麻花生餡,甜而不膩,伴著清淡悠長的艾葉香,甜蜜在舌尖流轉,至今仍令我回味無窮。

在我離家求學、工作的日子裏,也吃過其他地方的艾葉糍粑,有的中間加上芝麻、花生碎、紅豆等餡料,放到粽葉上蒸,做法講究,各形各色。於我而言,沒有一種艾葉糍粑比奶奶做的艾葉糍粑好吃。因為在我眼裏,身處鄉下的奶奶用最質樸的原料糯米與艾葉的結合,做出了最地道的美食,早已成為我難以忘記的美食。

如今,又是一年春來到,艾草被春喚醒,走進田間地頭,隨處可見一叢叢嫩綠清新的艾草。望見那一抹綠,聞到那一陣香,感到那一股暖,我的思緒隨著這清香飄向了那段遙遠卻又無比熟悉的童年時光,故土情深,在我的腦海中久久不散。

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