大地的心香／周桂芳

周桂芳

淺淺夏日裏，我回到鄉下，老屋大門緊鎖，聲聲喊母親不應。原來母親正在山堖田地裏收割油菜籽，一棵棵飽滿的油菜籽溫順地母親腳下排開來。

我下田想去幫母親割油菜籽，母親說，算了，算了，我幾下就割完了，這菜籽都熟了，用力過猛就“嘭嘭”地全炸開來了。

母親低頭，彎腰，力度均勻地把剩下的油菜籽幾下割完了，像是向大地虔誠地彎腰鞠躬，感恩大地母親的饋贈心香。農民與土地就是互生互養的莊稼，彼此依存，互相滋養，相互感恩，彼此回贈。

鄉村的風，帶著絲絲甜甜的奶香味，一陣陣吹黃了油菜籽。眼見著由光滑變得堅挺有料，菜籽顆粒飽滿依稀可見，到色調逐漸泛黃，向土地本色漸漸靠近。油菜籽成熟了，就是大地黃，黃得油亮，太陽一曬，給點陽光就燦爛，不經意間“嘭”地一聲炸出金花來，蹦出一群紫黑色的菜籽兒。

熟透了的油菜，褪盡了一身綠裝，虔誠地向季風心悅臣服，心懷大地之恩，身換大地之黃，互相斜依在一處，像做舊了溫潤畫卷。枝頭歡唱的鳥雀，吵醒了東山的太陽，早起的朝陽心情大好，陽光像金粉似的灑下來，大地萬物鍍了一層溫暖的曙光。

鄉村收割油菜籽，通常要在大清早，氣溫不高，空氣中帶點濕度，油菜籽上沾著小小的露珠兒，這樣油菜籽才不會炸開散落。

我站在廣闊的田畈上，放眼滿畈綠夾著大地黃，田畈上有農人正在忙著割油菜籽，風裏送來一陣陣清香。幾個身影，拉開架勢，右手揮鐮，左手攬抱，沒幾下，地上已經躺了幾抱油菜籽，褐黃色的土地一坨坨裸露了出來。幾個人同時開鐮，揮汗成雨，此起彼伏的沙沙聲，布穀鳥雀蛐蛐的交響樂，把幾朵大地黃花，逐漸淹開來，越開越大，最後，整塊地變成一幅綠映黃花的鄉村油畫。

油菜籽經過幾個烈日的曝曬後，送到榨油坊榨油，就可以好好享受一下這大地心香的菜籽油炒出的四季時蔬。黃亮的菜油炒茄子，煎韭菜餅，香濃黃亮，其香怡人、其味舒心。

回味那濃濃的大地心香，不由的想起兒時母親用連枷打油菜籽的場景。

禾場上薄薄鋪滿了油菜籽，母親和奶奶一人一把連枷，面對面站著。她們像約好了似的非常默契地輪開連枷，你一下，我一下，節拍又穩又准，連枷上下翻飛，一起歡呼著，時而在半空中拉成一條線，時而在地上變成一個豎折，一行進，一行退，動作整齊劃一。“啪—啪”作響的連枷聲，節奏、動感、力度、聲響，強烈，像一支鏗鏘有力的鄉村滾燙進行曲，振響在我耳邊，迴響在我心頭。

母親打完一遍，就拿揚杈翻場，翻面再打一遍，油菜籽顆粒基本脫落。母親把菜籽一下下拋向空中揚場，借助風力吹去輕飄的菜籽衣。這一幕很是神奇，充滿了勞動人民的智慧。

菜籽曬乾，用木風扇扇淨，再去榨油。老榨油坊的味道，是另外一種菜花香，讓我整個童年都淹沒在大地心香的幽香綿長風味裏。

油香飄溢，菜籽豐收，鄉親們的臉上綻出笑容來。有鄉諺：“女人望坐月，男人盼壓油。”農人的肚腸確實需要用油滋潤滋潤了。

中學後山邊的老榨油鋪就是“香餑餑”，那炒鍋的沙沙聲、碾槽的吱咯聲、嘹亮的號子聲、打榨的撞擊聲、出油的叮咚聲和人們的歡笑聲，交織一起，和濃濃的菜籽香味一起飄散開來。

榨油要經過炒籽、磨粉、蒸粉、踩餅、上榨、插楔、撞榨到接油等多道繁雜工序，既是體力活，更是傳承的老技術活。把菜籽倒在大沙鍋裏炒好後，用石碾碾碎，再將碾碎的菜籽放到沙鍋蒸上兩遍後，放到鐵箍裏用赤腳踩成圓餅，再將圓餅裝進木榨“肚子裏”，俗稱上榨，直至用木楔一一撞緊後，就用撞杆一次一次地有節奏地撞擊木楔。隨著撞杆的一聲聲巨響，香噴噴的黃亮土菜籽油，就像涓涓泉水那樣，順著榨眼叮咚叮咚地流了出來，濃郁的菜籽油香在榨油坊中彌漫……

菜油榨回來，各種美味擠上餐桌，農人的幸福，從此來敲門。

在那個物質貧乏的年代，美食全靠食材，菜油更是提香的靈魂。

媽媽做的菜油煎韭菜餅、菜油茄子，單是那冒出煙囪的濃香飲煙，就足以讓人饑腸轆轆了，更是一解遊子的濃濃鄉愁。

這次回家，母親又做了我愛吃的菜油煎韭菜餅，菜籽油香與韭香濃郁，酥脆不膩，鹹淡適宜，入口即化，令人回味無窮。

我才回城一個星期，一回想起來，又勾動了我心底的隱隱鄉愁。

所有的鄉村遊子，那濃濃的菜油香從小就都刻在了骨子裏的，歷經世事滄桑，蒼海桑田變遷，依然癡心不改的還是媽媽的味道。

母親辛勤耕耘，栽種大地的草木，經過千錘百煉，帶著亙古的幽香，香飄百姓家的菜油清香，那是來自大地的心香。