虎頭鯊／夏俊山

夏俊山

我是在里下河水鄉長大的，讀小學時，一放暑假，我就常常泡在小河裏。那時的河水很清澈，我會仰面躺在水上，眯著眼睛看藍天下白雲緩緩地浮動。我還會像一條活潑的魚，在水裏潛泳，在水草中亂摸，看是不是有魚兒藏在裏面，捉幾條解解饞。

有一次，我還真摸到一條樣子挺凶的魚。這魚有三寸多長，大頭闊嘴，全身黑褐色，體側有黑斑，腹部白色帶淡黃。大人告訴我，這叫虎頭鯊，別看牠黑不溜秋的，肉可是雪白細嫩，好吃得很。我一下子楞住了。在我的心目中，鯊魚是海洋中的霸王，牠不僅兇猛無比，追殺其他魚，有的還吃人，而我，竟然活捉了一條虎頭鯊！

這魚會遊進大海，長成吃人的大鯊魚嗎？看牠的樣子，如果長到幾千斤重，那是多麼可怕啊。幸虧牠才一點點大，就被我捉住了。像一位立下奇功的英雄，我得意地笑了，並說出了自己的想法，結果，引來了一片笑聲。

後來，我才明白，自己誤解了虎頭鯊，把牠和海洋裏的鯊魚搞混了。酒糟鼻未必吃酒，徒有空名罷了。虎頭鯊是里下河水鄉常見的淡水魚，最大的也就幾兩重，牠們喜歡躲在斷磚碎瓦或石頭的空隙間，靜靜地等待獵物，看見有蟲子在石縫外頭晃動，沖出來就是一口，然後又躲回原處，悄悄地享用。牠們實在是一種弱小而可憐的魚，我竟然把牠們想像得那麼強大，難怪要招來笑聲。

虎頭鯊還是一種十分愚蠢的魚，捕捉牠可以用一種很特別的方法。時間選擇清明前後，這時，菜花綻金，垂柳婀娜，蝌蚪戲水，麥苗孕穗，一派美好的春光。虎頭鯊們開始四處遊動，尋找產卵之處。在大人的指點下，我找來一只蒲鞋（草鞋也行），兩片弧形的小瓦，將兩片瓦按括弧狀合攏，一頭插入蒲鞋，用草繩綁紮好，然後系上一根繩子，沉入小河向陽的淺水灘，等虎頭鯊遊進去產卵。第二天，吃過早飯，我來到了水邊，抓住繩子，慢慢地把蒲鞋朝岸上拉，拉上岸一看，哈哈，一對胖乎乎的虎頭鯊正懶洋洋地睡在裏面哩。

鄉下捕魚的方法很多，用這種原始簡單的方法，能捕到的，恐怕只有傻乎乎的虎頭鯊。多備幾只蒲鞋，多找些瓦片，中午，你就可以吃上紅燒虎頭鯊，虎頭鯊燉雞蛋等鄉間風味菜。

出生於高郵的作家汪曾祺，在北京生活多年仍然難忘家鄉的美味。他在《故鄉的食物》中寫道：“蘇州人特重塘鱧魚。上海人也是，一提起塘鱧魚，眉飛色舞。塘鱧魚是什麼魚？我嚮往之久矣。到蘇州，曾想嘗嘗塘鱧魚，未能如願。後來我知道：塘鱧魚就是虎頭鯊，！”讀罷汪老的文章，我如逢高人指點：我少年時活捉的虎頭鯊，原來是蘇州人、上海人愛吃的名魚，叫塘鱧魚。我明白了：塘鱧魚學名沙鱧，因其總是匍匐水底，也叫土步魚，其肉細嫩鮮美，有補脾益氣、強筋骨、治水氣等功效。牠可紅燒、清蒸、煮湯、制羹。可製成“蓴菜氽塘鱧”，“春筍塘鱧”，“糟溜塘鱧”、“椒鹽塘鱧”、“象牙塘鱧”、“火腿鮮筍煨塘鱧“等名菜。春天油菜花開時，塘鱧魚雄魚體表光滑、雌魚卵塊滿腹，魚肥肉嫩、肉白如銀，人們稱其“菜花塘鱧魚”。為水鄉獨特的美味佳餚。汪曾祺曾寫詩贊道：“虎頭鯊味固自佳，嫩比河豚鮮比蝦。最是清湯烹活火，胡椒滴醋紫薑芽。酒足飯飽真口福，只在尋常百姓家。”

家鄉的虎頭鯊供人品嘗，由此，我忽然憶起少年時的聯想，少年時的聯想就一定可笑嗎？虎頭鯊肯定不會遊進大海，長成食人的鯊魚。但是，從生物是進化的，鳥類有“始祖鳥”，魚類說不定也有共同的祖先“始祖魚”呢。後來，由於選擇的活法不同，牠們開始了分化。選擇了海洋的魚，其中有一種，身體偏偏又有了缺陷——沒有了魚鰾。為了不至於沉入水底，沒有了魚鰾的魚只得不停地遊動，而且，每天要面對驚濤駭浪。牠堅持下來了，在堅持中，牠的身體越來越強健，身手越來越敏捷，牙齒越來越鋒利，成了魚類中的強者——鯊魚。選擇了小河與池塘的魚，日子風平浪靜。其中有一種魚特別懶，整天伏在水底，一旦找到洞穴石縫就鑽進去睡覺，時間一久，牠變得又小又蠢，儘管牠的名字很兇惡——虎頭鯊。

與魚相比，人類擁有諸多的幸福和方便，先進的科學技術足以使人過上飯來張口、衣來伸手的安逸生活。然而，人的體魄呢？人的精神呢？人的鬥志呢？家鄉的虎頭鯊啊，你是在警示人類嗎？