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2024-09-15 | 台灣好報

最愛媽媽的粉蒸肉/高低

最愛媽媽的粉蒸肉/高低

高低

在那悠長歲月的溫柔裏,總有一抹香氣,穿越時空的縫隙,輕輕繚繞於心間,那是媽媽的味道,更是記憶中無法割捨的粉蒸肉香。每當秋風起,落葉紛飛之時,我的味蕾便不由自主地泛起一陣漣漪,那是對媽媽粉蒸肉無盡的思念與渴望。

“故人具雞黍,邀我至田家。”雖非雞黍,但媽媽的粉蒸肉,卻也有著同樣的溫情與召喚。她總能在平凡的日子裏,用一雙巧手,將簡單的食材編織成家的味道,讓每一個歸家的靈魂得以安放。

粉蒸肉,這道以米粉為裳、肉為魂的佳餚,在媽媽的手中煥發著別樣的光彩。她製作時總是那麼用心,仿佛在進行一場神聖的儀式,每一步都傾注了對生活的熱愛與對家人的深情厚意。精選上好的五花肉,肥瘦相間,如同古詩中描繪的珍饈美味,雖非萬金之貴,卻足以讓餐桌生輝。

洗淨後的五花肉,被媽媽切成厚薄均勻的片狀,每一片都像是精心雕琢的藝術品,泛著誘人的光澤。接著,便是醃制的過程,媽媽會撒上少許鹽,淋上醬油,再擠入幾片生薑的汁液,輕輕按摩,讓調料與肉片進行一場靜默的對話,彼此交融,靜待蛻變。

而米粉的包裹,則是整道菜的點睛之筆。媽媽自製的米粉,細膩中帶著一絲粗獷,是用糯米與大米按一定比例混合,再經過炒香、研磨而成。她將醃制好的肉片逐一裹上米粉,那動作輕柔而熟練,就像是給即將出嫁的女兒披上嫁衣,每一層米粉都承載著媽媽的愛與祝福。

“爐火照天地,紅星亂紫煙。”廚房裏,爐火正旺,蒸籠上熱氣騰騰,媽媽小心翼翼地將裹好米粉的肉片碼放在蒸籠裏,蓋上蓋子,靜候時間的魔法。那一刻,我仿佛能聽見肉與米粉在蒸汽中竊竊私語,它們共同演繹著一場關於味道與情感的交響曲。

當那熟悉而誘人的香氣彌漫整個屋子時,媽媽的粉蒸肉便大功告成。揭開蒸籠的那一刻,只見肉片晶瑩剔透,米粉金黃誘人,兩者相得益彰,美不勝收。夾起一片,輕輕咬下,先是米粉的軟糯香甜,隨後是肉質的鮮嫩多汁,肥而不膩、瘦而不柴,兩者完美融合,交織出令人陶醉的絕妙滋味。那一刻,仿佛整個秋天都被這一口粉蒸肉溫柔地擁抱。

“此味只應天上有,人間難得幾回嘗。”媽媽的粉蒸肉,不僅僅是一道菜肴那麼簡單,它是家的味道、是母愛的傳遞。雖然媽媽已經離開了我們,但那份獨特的粉蒸肉香,卻永遠鐫刻在我的記憶深處,成為我永恆的鄉愁。每當夜深人靜或佳節來臨之際,我總會不由自主地想起媽媽,想起我們圍坐在一起共用美食的溫馨時光,那些畫面如同璀璨的星辰,照亮了我孤獨的夜空,也溫暖了我漂泊的心房。

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