香港文化在台灣」第三場開講：茶餐廳看兩地飲食文化差異

【記者 沁諠／台北 報導】大陸委會員與財團法人臺港經濟文化合作策進會舉辦的「香港文化在台灣」系列講座，第三場以「飲食」為主題，21日於臺灣當代文化實驗場VERSE Bar&Café開講，由九月茶餐廳創辦人Andy及台灣飲食作家蔡珠兒對談。陸委會港澳蒙藏處專門委員兼策進會黃廷輝副秘書長致詞時表示，民以食為天，飲食是我們的日常，也是文化與歷史的縮影，可以感受到當地人民的生活方式、價值觀以及對文化的傳承與創新，策進會曾經辦過許多台港飲食文化交流的活動，有座談、講座以及辦桌、市集等，都受到極大的歡迎。

黃廷輝副秘書長說，Andy的九月茶餐廳現在是在台北最具代表性的港人餐廳，他發揮了香港茶餐廳求變、多元的特色，調整出台灣人與香港人都喜歡的料理，讓移居來台的香港朋友有地方可以一解鄉愁。蔡珠兒老師是著名的作家與美食家，熟知香港飲食特色與餐廳文化，她曾說過茶餐廳是香港重要的文化象徵，因為它的空間跟香港庶民非常接近。而無論港人移居到何處，只要吃得到香港的食物，就能吃得到自由的味道。

曾經在香港居住近20年的蔡珠兒老師首先向觀眾簡述香港飲食文化，從五星級的高級餐廳，到不同菜系的餐館以及大排檔，展現了香港國際化與多元化的特色。Andy談及自己在台灣開茶餐廳的心路經歷與心得，以及在台灣找尋及還原香港味道的過程。二人從醬汁、食材、味道、香料等角度出發，探討台港兩地的飲食差異。兩人特別談到茶餐廳的空間設計，蔡珠兒以香港電影《月滿軒尼詩》中出現的豎牌：「淨飲雙計，齋坐三計，相體四計，談情五計，鬧交六計」，探討空間運用與資本主義的關係。隨著港人移居到不同地方，兩位講者皆認為茶餐廳的文化象徵已產生變化，不少開設在外國的茶餐廳定位與咖啡廳相似，與以往庶民飲食的形象有所不同，亦反映出階級的流動。

本場講座參與人數爆滿，兩位講者與現場嘉賓熱烈互動下，為與會者帶來富有趣味的討論。歡迎關心台港文化的朋友到場支持後續講座，交流激發出更多的文化創意！