母親做的美食／劉光軍

劉光軍

小時候，總是盼著想著能早點到陰曆的八月十五，“中秋節”這個叫法是後來才知道的，在我的家鄉，就叫“八月十五”。

小孩子喜歡過“八月十五”不是為了別的，不是為了“全家團圓”，更不是為了“燒香上供拜月神”，只是為了能聽大人一邊說著“嫦娥、梭榴樹和樹下邊拿著藥杵搗藥的白兔”的“古話”，一邊盡情的享受著只有在八月十五才能吃到的美食“鍋盔”。

這是家鄉在八月十五家家都要做、都要吃的一種特色食品，也是祭拜月神的主要供品。那時候月餅還不普及，也沒有聽說過有賣鍋盔的。我所能知道的也就是這母親親手做的“鍋盔”了。

每年到了陰曆七月的時候，村子裏眾多的棗樹上都會掛滿半青半紅的棗果，也有很多全部都變成了紅色的，遠遠看上去就像是一樹一樹晶瑩的瑪瑙，好看極了。這時候，人們就會用竹竿把它們打下來，然後再攤放在屋頂上曬乾，曬乾以後再收下來貯藏備用。直到到了八月十五這一天才會拿出來。

這一天母親都會早早地起來，她先是攨好一大盆兒白麵，放入酵母，用水和好。然後放在一邊讓面發著。再把大紅棗拿出一部分來用清水洗乾淨，然後再摻和一些紅豆，一起放進大鐵鍋裏用水煮熟。不一會兒，就會從鍋裏飄出一股濃濃的棗香。煮熟後一塊兒撈出來放在瓷盆裏用擀麵杖搗爛，這樣鍋盔陷兒就算是做好了。有時候為了增加甜度，母親還會在棗豆餡裏加上少量的白糖。等這一切都弄停當了，和好的面也發得差不多了。母親就會把和好的面扯出來，放在案板上翻來覆去的揉，直到滿意為止。再接著把麵團兒用手分成若干的小塊，用擀麵杖擀成厚厚的面皮，再把棗餡包進去，先用手壓扁，再擀成一張厚厚的餅，最後再用做針黹用的“頂針”在上面壓上幾個圓圈圈圖案，鍋盔就算是做好了。接下來就是將一張張做好的鍋盔，放在被火烤熱了的“鐵鐺”上烙熟，再裝在簸籮裏，用乾淨的“籠布”蓋好再燜上一會兒。我最喜歡吃的鍋盔就做成了。

我總是喜歡看鍋盔在鐵鐺上被烙熟的過程，先是在鍋盔的上面有幾個快速鼓起的面泡，同時還可以聽到“滋滋”的聲音，這時候母親就會把它翻過來，你就會看到被烙的那一面已經成了金黃色的了，還散發出一陣陣誘人的香味兒。我也總是等不到它完全變涼了再吃，也不管燙不燙嘴，抓起一個就往外面跑。這時候，總是能聽見母親在身後喊:“你慌啥類，又沒人跟你搶。操點心，別燙著嘴。”還沒等她說完，我早已經跑到大街上了。

那時候，物資不是很豐富，也沒有像現在有那麼多的種類可供選擇。可是，我們的童年卻總是充滿了簡單的快樂。直到現在，每當到了八月十五的時候，我就想再回到小時候，回到那個一切都那麼自然，那麼簡單的歲月。

我是多麼想能再吃到母親親手烙的鍋盔啊！它永遠是我心中不可替代的美食。無論什麼好吃的東西都無法和它媲美。