母親的南瓜／王光慧

王光慧

村北有一小片地，原來是煤矸石山，後來煤矸石被拉走了，只留下這一片青草不生、鳥不拉屎的地方。

一天，母親在荒地邊挖了幾個小坑，從田裏運來一點泥土填了進去，放上一點土雜肥，澆上水，埋上進幾顆種子。過了幾天，乾涸的土坑裏拱出幾棵帶著豆瓣的南瓜苗。

母親十分喜歡這些小苗，找來樹枝給它們插上個小籬巴，把它們保護了起來。這塊泥土下麵全是煤矸石，是保不住水分的，黃色的泥土像一個個皴裂的龜殼，硬邦邦的，裏面的瓜苗也象一個個嗷嗷待哺的孩子，張開幼嫩的小嘴，在期待著天上的甘霖。母親找來兩個盛放金龍魚的油桶，用她的小三輪車馱著水，每天都來澆灌。在母親的精心呵護下，這些南瓜苗漸漸地長出長長的青藤，長出手掌大的瓜葉，綠油油的，很快就蓋滿了那荒地。

煤矸石上的南瓜漸漸地長大了，有的還開出金燦燦的喇叭花，吸引著許多昆蟲前來幫忙授粉。有的開始在花下麵結著水靈靈的瓜扭，有的沒有，母親說它們是“謊花”。南瓜是雌雄花授粉的，那些沒有瓜扭雄花，被采過花粉後就會枯萎。母親把它們采回來，清洗乾淨後切成細絲，放進麵粉疙瘩湯裏，潑上雞蛋花，撒上碧綠的香菜，就做成了南瓜花湯，喝起來滿口清芳；有時候，我們還把南瓜花、麵粉和雞蛋打在一起，放進油鍋裏烹炒，做成的南瓜花炒雞餅，那味道更是鮮香無比。

南瓜中有的是早熟的品種的，長得很快，墨綠墨綠的，就象翡翠一般的光鮮亮。它們長長的果實，瓜大皮薄，鮮嫩嫩的，從裏向外透著淡淡的清香。農家有句諺語，“要想吃得鮮，就往菜園轉”。剛剛摘下來的南瓜水靈靈的，使勁就可以掐出水來，味道也非常的清新鮮美。這種南瓜適合於炒了吃，切成薄薄的小片，用油炒過，油汪汪的，又脆又香；有時候，我們還用這種南瓜做菜煎餅或著包水餃，味道也是非常的鮮香。

到了秋天的時候，煤矸石上的南瓜秧長得粗又壯了，佈滿了毛刺，晚熟的南瓜又粗又胖，有的長長的，像一個個玉如意，有圓形的，就像一個個小磨盤，粗糙的瓜皮上黃裏透著紅。打開南瓜，裏面的瓜瓤是金燦燦的，流著蜜水一樣的汁液，黏黏的，甜甜的，掂在手裏有一種沉甸甸、硬邦邦的感覺。我們把南瓜摘了下來，切成豆腐塊大小，放進鍋裏煮上，加上豆扁和花生碎，放上花椒、大茴和鹽巴，很快鍋裏就散發出誘人的香味兒。，用麵粉勾芡一下，就成了香噴噴的南瓜湯。熟透的南瓜又香又面，還有一種沙瓤的軟糯，面燙喝起來也是滿口的香味兒。

南瓜是個神仙果兒，可以當菜，又可以當糧食，因此有“瓜果半年糧”的說法。有些品種的南瓜個頭比較小，拳頭一般，我們就清洗乾淨，掏掉瓜瓤，放進糯米和冰糖，在大火蒸上二十分鐘，吃起來香甜無比。我們最喜歡吃的還有南瓜餅，打掉厚厚的瓜皮，切成小塊放進鍋裏煮熟，搗成爛泥，加上麵粉和雞蛋做成麵團，再做成巴掌大的小餅放進油鍋裏，慢慢的，隨著鍋底呲呲地浮起的油花兒，南瓜餅也漸漸地漂了上來，漸漸的變成了紅褐色，並散發著甜甜的田野的清香。南瓜餅吃起來軟軟糯糯的，又香又甜，吸引著孩子們前來爭搶。

南瓜的產量很大，母親種的那幾棵南瓜結了二、三十個，根本吃不了，母親就用她的小三輪推著給親戚朋友們送去，讓大家一起分享勞動和收穫的喜悅。