林聰明沙鍋魚頭插旗台北101 嘉義味站上台灣最高地標

【記者 彭姿穎／台北 報導】榮登Netflix《世界小吃》推薦的嘉義經典品牌「林聰明沙鍋魚頭」，從二通起家一路向外拓展，繼布局台南、桃園、台北南港後，正式進軍台北101，為這碗傳承72年的嘉義小吃寫下站上國際舞台的重要里程碑。即將於7月2日開幕的101店不僅是林聰明面積最小的分店，卻承載「把嘉義味端上台灣最高地標」的夢想，向全世界旅人展現屬於台灣的在地故事與美食文化。

進駐台北101，執行長林佳慧笑說：「不到六坪的空間，卻別具意義——因為我們想告訴大家，嘉義小吃也可以站在台灣最高地標，迎接來自全世界旅人的味蕾！」 林聰明沙鍋魚頭亦在日前通過「台灣海洋保育與漁業永續基金會」認證，成為「愛海店家」。為響應永續海鮮運動，全新101店菜單也以「海洋永續」為發想，其中【沙鍋鬼頭刀魚排套餐】選用通過海洋之心永續標章驗證，具產銷監管鏈證書的黃金鬼頭刀魚排，邊吃邊保護海洋，每一口美味，皆落實品牌對環境永續的承諾。特別的是，林聰明選擇進駐的台北101，同時也是全球最高的綠建築，當永續理念從建築蔓延到餐桌，正好呼應品牌從食材源頭到顧客味蕾的每一步都不忘地球永續的初衷。

執行長林佳慧說：「味道很難被書寫，它只能靠記憶來保存。」所謂「台灣味的永續」，亦是透過一代又一代人的舌尖，慢慢留下來，而林聰明沙鍋魚頭進駐101店，面向更多元的國際旅客，分享來自嘉義的味道，使更多人可以記住與流傳。

為貼近國際旅客味蕾，101店新推出8款主題套餐，融合全球美食關鍵字的「唐揚」（からあげ）、烏冬（うどん）、越南河粉（phở）、精釀啤酒（Craft），首推【沙鍋炸蝦套餐】、【沙鍋河粉套餐】、【沙鍋烏龍麵套餐】，以及融入台灣夜市人氣酥炸大魷魚的【沙鍋魷魚套餐】，還有全新炸物小食【炸牡蠣】，這是連總店也沒有供應的全新料理，只在101店限定推出，日式炸物融合嘉義特色的「白醋」，是最融合「嘉的味道」的吃法。

來101品嚐道地南部口味，熱騰騰噴香的沙鍋菜，還能佐上一瓶沁涼的聰明啤酒，最後別忘了一覽聰明人氣商品，包含一上市即引發泡麵之亂的【林聰明沙鍋魚頭杯麵】也將於現場售賣，還有未曾公開——只在70+1週年慶短暫快閃推出的【林聰明沙鍋魚頭-魚鬆爆米花】，也即將公開首賣，復刻老顧客指定的沙茶桶霸氣包裝，不順便提桶走怎麼行！（照片：記者彭姿穎拍攝）