國產冷凍蔬菜成居家新寵 農糧署推廣「鮮採鮮凍」輕鬆上桌好選擇

【記者 彭姿穎／台北 報導】為穩定國產蔬菜供應並推動永續飲食生活，農業部農糧署積極輔導農民團體與農企業，於蔬菜盛產期間將青花菜、馬鈴薯、胡蘿蔔、番茄、毛豆、櫛瓜、南瓜等新鮮蔬菜截切冷凍保存，發展國產冷凍蔬菜加工，打造消費者居家料理新選擇。

為推廣國產冷凍蔬菜的便利性與實用性，農糧署今（9）日舉辦「鮮採鮮凍新煮藝 國產冷凍蔬菜應用記者會」，邀集加工與通路業者共同參與，現場展示「什錦蔬菜粥」、「五彩鮮蔬拌海鮮」、「鮮蔬煎餅」等多道以冷凍蔬菜製作的創意料理，強調產銷履歷冷凍蔬菜不僅安心健康，更能有效省時備餐。

農糧署副署長陳啟榮表示，透過契作制度與冷鏈加工技術的升級，國產蔬菜可在盛產期即時處理、冷凍保存，達到穩定供應與平衡產銷的雙重目標，同時延長蔬菜保存期限、減少食物浪費。冷凍蔬菜去除不可食用部分後，經清洗、截切、殺菁與急速冷凍等程序處理，不但免洗免切，還能直接烹煮，省時又方便，特別適合忙碌上班族、小家庭與銀髮族使用。

宜蘭大學副校長謝昌衛指出，「急速冷凍」是保留蔬菜原味與營養的關鍵技術，能快速將水分結冰、避免大冰晶產生而破壞蔬菜組織，因此能有效維持蔬菜的色澤、口感與營養價值，如維生素B2、C、E等皆能完整保留。

目前已有多家業者參與加工與通路推廣，包括大嘴水果有限公司、富士鮮品、展鮮農產、丸順農業科技、嘉鹿果菜合作社與高雄加洲果菜合作社等，提供國產冷凍牛番茄、櫛瓜、馬鈴薯、青花菜、毛豆等品項。消費者可於全聯、大潤發、媽媽魚安心超市、有心肉舖子等全台實體門市與網購平台選購，讓新鮮蔬菜「冷」得住也吃得巧。

農糧署表示，國產冷凍蔬菜不僅是結合農業科技、冷鏈物流與數位通路的創新成果，更是居家常備蔬菜的理想選擇。無論是炒、煮、蒸或烤，皆能快速上桌，邀請消費者一同體驗「鮮採鮮凍」的新煮藝，讓健康飲食變得更輕鬆。（照片：記者彭姿穎拍攝）