為愛的人做一道菜！七位知名主廚分享為愛而生的料理

一場凝聚記憶與情感的星級餐會

【記者 沁諠／台北 報導】用一道菜獻給摯愛的人，是最溫柔的告白。《康健》邀集7位星級主廚，以記憶中的味道，重現每個人心中那道家的味道，也將這份情感轉化為溫暖的公益行動。

一場凝聚了愛與記憶的味蕾盛會—「為愛的人做一道菜：仲夏夜摘星餐會」，於台北晶華酒店盛大舉行。這場由《康健》發起，歷經一年籌備的活動，成功匯聚7位台灣最難訂位的知名主廚及甜點師傅，共同呈獻一道道滿載記憶與情感的星級料理。

除了國家衛生研究院副院長許惠恒、奇美醫院院長林宏榮到場響應外，現場更吸引眾多知名藝人與網紅共襄盛舉，包括志祺七七、蒼藍鴿、庹宗華、鄧美芳、蓓蓓、蕭彤雯、理科太太與白癡公主等人，一同見證這場愛與美食交織的公益盛宴。餐會最終將部分所得捐贈予指定公益團體，讓這份「為愛料理」的心意，延伸至社會每個需要溫暖的角落。

此次餐會的核心理念，在於每道為愛而生的料理，都烹煮著滿滿的記憶與情感，笑與淚皆為調味，吃下肚的是難以割捨的情懷。《康健》董事長吳迎春在致詞中便分享，這場餐會的初衷源於她陪伴母親晚年用餐的經驗，深感高齡者常因咀嚼或吞嚥困難而無法自在享受美食，因此，活動特別期盼能呈現「高齡者也能自在享受」的星級餐點，並期許能推動台灣食品業者未來開發更多「自在咬咬」的家常餐點，回應社會高齡化的需求。

星級主廚的暖心佳餚：一道道連結記憶與情感的珍饈
米其林一星餐廳「NOBUO」主廚李信男端出的開胃菜帆立貝，一出場就讓網紅理科太太印象深刻，大讚「口感很特別」。李信男上台說菜時也感嘆，入行25年來，未曾有機會親手為父母烹製料理，這是他人生最大的遺憾。若有機會，他希望能重現媽媽小時候做給他的稻荷壽司，與父母分享，可惜已無法實現。

吉可頌丹麥專賣店MyCroissant by Guillaume主廚佩登（Guillaume Pédron）帶來兩款麵包「蕎麥麵包」與「毛豆番茄乾巧巴達」。蕎麥麵包是法國帶回的配方，帶有微酸的香氣，外脆內軟，特意設計成餐點的「好配角」，可以沾醬汁食用以帶出特別香氣。毛豆番茄乾巧巴達則使用醃製的番茄乾與番茄油帶出鹹香，並以毛豆仁帶來Q彈口感。

台北晶華酒店中餐廚藝總監、晶華軒主廚鄔海明以「椰皇花膠燉雞湯」向母親致敬，這碗湯不僅是兒時回憶，更是香港家庭餐桌上愛的象徵，伴隨了他整個成長歷程，無論身在何處，回到家總能喝到母親溫熱的湯。他將從母親身上學到的料理態度，融入烹煮適合女性養顏的補身好湯中，讓藏在湯匙裡、送入口中的煲湯，滿是溫柔。

米其林一星餐廳「雋」廚藝總監陳泰榮則獻上主菜「鮑魚花菇」，為了參與這場盛會，陳泰榮主廚的師傅、「朧粵」廚藝總監簡捷明還特地從上海飛來，師徒倆嘗試了鮑魚搭配「苦瓜」的新組合。簡捷明指出，鮑魚平常會搭配北菇或柚子皮，但搭配帶有苦瓜非常少見，讓這道料理格外甘苦鮮甜。有趣的是，這道菜也是餐會中最年長、高齡89歲的秀蓮阿姨的最愛，她先將鮑魚分切成小塊，以叉子送入口中慢慢咀嚼，「很入味、軟軟的，能輕鬆享用。」這也體現，即使是星級料理，也能考量到長輩牙口的細節，讓食物溫和柔軟卻保有滋味口感。

來自屏東部落的「AKAME」主廚彭天恩，則以鴨肉佐小米燉飯與山野菜，訴說魯凱族的愛與感謝，對他來說，小米是魯凱族的「根」，與族人的日常生活息息相關，各種小米料理如小米麵團、小米燉飯、小米包等都與小米有關。這道菜的煙燻味，則來自於土當歸、刺蔥和五葉松，是他家鄉新鮮食材的傳統煙燻味道。

最後的雙甜點，則由晶華酒店點心房行政主廚羅倫（Delcourt Laurent）獻上以芒果為主的清爽甜點，包含芒果冰霜、金棗、異國水果沙拉與檸檬醬。來自法國的羅倫在台灣生活19年，為寶島盛產的各式水果驚豔，他希望透過這款甜點，向家人傳遞台灣的美好，其中芒果更是他的最愛。

厚品餐飲顧問戴峻弘準備的甜點，則為顛覆味蕾想像的「牛蒡蓮子杏仁」，他解釋，牛蒡常被用於鹹食，但它本身的鮮甜與人蔘香氣常被鹽和醬油掩蓋，因此他希望透過甜點的形式，讓大家重新認識並理解牛蒡的潛力與風味。

這次餐會不僅是一場味覺與心靈的雙重饗宴，更將「為愛料理」的理念，從餐桌延伸至社會公益。所有參與的7位主廚，都將他們的所得捐贈給他們指定選擇的公益單位，餐會現場也播放公益團體所拍攝的感謝影片，讓現場賓客深感這份愛的傳遞與影響力。（照片記者沁諠翻攝）