孵化獸風味教育學院x雷霆山咖啡學苑簽署授權協議 深化兩岸精品咖啡交流共啟嘉義教育與產業新篇章

【記者 吳瑞興／嘉義市 報導】今 9 月 28 日適逢 教師節，孵化獸風味教育學院與雷霆山咖啡學苑於嘉義市舉辦「學院授權簽約儀式」暨《2025 一念一栗雲南咖啡線上烘豆賽》啟動典禮。這場別具意義的儀式，不僅象徵雙方對專業教育的重視，也標誌著嘉義市精品咖啡教育與國際產業鏈結的新里程碑。

「孵化獸風味教育學院」是 SENSMO 咖啡感獸 延伸出的教育品牌，承襲感獸在咖啡文化與感官體驗的創新精神，專注於風味研究、專業培訓與人才培育。此次與雷霆山咖啡學苑簽訂授權協議，將教育能量與品牌實力匯聚於嘉義市，打造結合課程、實務與文化推廣的全方位學習基地。

SENSMO 咖啡感獸已與雲南多家精品咖啡莊園簽署專供合作備忘錄，確保優質穩定的豆源，並將台灣阿里山咖啡豆輸銷至中國大陸，形成產地直供與外銷並進的雙邊貿易模式。此舉不僅深化兩岸精品咖啡供應鏈，也為嘉義及台灣咖啡產業開啟更多國際化契機。

同日登場的《2025 一念一栗雲南咖啡線上烘豆賽》，以 國際評審等級的線上品測模式 舉行，突破地域與時差限制，為台灣烘豆師與專業評審打造公平交流平台，並讓嘉義市成為亞洲精品咖啡文化與競賽的新舞台。

今天到場見證簽署協議的嘉義市政府建設處副處長羅資政表示，嘉義市政府透過青年創業獎勵補助計畫及多元培力政策，長期支持青年創新與地方產業升級。本次合作不僅顯示政策成果，也進一步鞏固嘉義作為咖啡教育、雙邊貿易及文化推廣的重要據點。未來，孵化獸風味教育學院與雷霆山咖啡學苑將持續攜手，推動咖啡教育、產地鏈結與市場拓展，為台灣精品咖啡注入持續發展動能。

雷霆咖啡代表趙培淵表示，自己長期往返兩岸，觀察到中國大陸在咖啡產業的最新發展，包括教育系統、比賽模式與市場資訊，因此希望能把這些經驗與技術帶回台灣，提供給咖啡愛好者與業界參考。

而且近年來，兩岸精品咖啡產業合作日益緊密。透過簽署合作備忘錄，雲南多家精品莊園將優質豆源直供台灣，確保穩定且高品質的原料供應；台灣阿里山咖啡也成功銷往中國大陸市場，雙邊貿易模式不僅鞏固兩岸咖啡產業鏈，更為台灣咖啡走向國際市場創造新契機。

孵化獸風味教育學院代表江俊逸表示，咖啡教育不應僅停留在理論或單一專業技術層面，例如義式咖啡或烘焙感官訓練，而是應結合農業技術與產業資源，建立跨領域整合的學習模式。現今的咖啡創意已超越「開店」這種單一目標，更應朝向專業化、生化技術應用與創新發展，將風味研究、特色香氣與產品設計結合，提供消費者更多元的選擇與體驗。

圖：今 9 月 28 日適逢 教師節，孵化獸風味教育學院與雷霆山咖啡學苑於嘉義市舉辦「學院授權簽約儀式」暨《2025 一念一栗雲南咖啡線上烘豆賽》啟動典禮。這場別具意義的儀式，不僅象徵雙方對專業教育的重視，也標誌著嘉義市精品咖啡教育與國際產業鏈結的新里程碑。（記者吳瑞興攝）