高齡社區添暖意 正修科大師生手作養生麵包×吞嚥訓練助長者安心進食

【記者 王苡蘋╱高雄 報導】正修科技大學秉持大學社會責任（USR）核心理念，在教育部「深耕型USR計畫」支持下，本月1日由餐飲管理系與長照與健康管理系師生組成團隊，前進屏東縣佳冬鄉玉光日間照顧服務中心，以「健康飲食 × 吞嚥訓練」雙主題舉辦關懷長者活動，透過專業與行動為高齡社區注入溫暖與能量。

佳冬鄉為典型農村地區，高齡人口比率達23.4%，已邁入高齡化社會。正修科大團隊結合專業分工，餐飲系由陳信宏教授領軍，研發適合長者食用的「低糖、低油、高纖」養生麵包，兼顧美味與營養；長照系則由主任李佩育帶領師生，現場示範咀嚼與吞嚥訓練技巧，協助長者改善進食困難、預防嗆咳。

活動中，學生們化身健康宣導員，逐一陪伴長者練習吞嚥訓練。83歲的吳阿嬤開心表示：「以前吃東西常常會嗆到，今天學到怎麼慢慢吞、怎麼練舌頭，真的很有幫助。」玉光日照中心主任龔琪荃也感謝正修科大的長期協助，強調「這不只是一場活動，而是專業與關懷持續進入社區的開始。」

陳信宏教授指出，健康烘焙的研發過程，是學生從課堂走入社會的實踐，「飲食設計不只是技術，更是一種社會關懷」，期盼學生能將專業轉化為改善生活品質的行動力。李佩育主任則說，透過這樣的服務學習，學生體會到專業不只是書本上的知識，而是守護長者生活品質的關鍵工具。

校長龔瑞璋表示，該活動是USR計畫的重要環節之一，未來學校將結合智慧醫療與科技應用，導入AR／VR吞嚥訓練系統、智慧健康資訊平台、銀髮餐飲設計及輔具研發，推動「學校 × 產業 × 社區」共榮模式。他強調，正修科大將持續深耕地方，以創新與關懷實踐大學社會責任，讓佳冬成為USR推動的典範社區。（圖╱正修科大提供）