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2021-08-03 | 今日新聞

香菇只能當配角?他1手法起鍋香炸

香菇只能當配角?他1手法起鍋香炸
香菇在餐桌上是常見的食材之一,卻常被當作「配角」使用。(示意圖/翻攝自Pixabay)

香菇在餐桌上是常見的食材之一,卻常被當作「配角」,用來提味、熬湯等。近日,以美食、料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》分享,香菇其實也可以作為一道菜,且做法相當簡單,零廚藝者也迅速就能學會,起鍋後香氣逼人,一口一片停不下來,吃得相當過癮。

首先,準備的食材有香菇8朵、蒜瓣6個、生抽、食鹽、老抽、料理酒、白糖,老薑一塊。

第一步:又嫩又大朵的香菇,放入冷水中泡一下,將表面的浮塵清洗乾淨,再切成小片,也可用乾香菇,但要泡過熱水,步驟較為繁瑣。接著將蒜切片、生薑切絲備用。

香菇只能當配角?他1手法起鍋香炸

香菇其實也可以作為一道菜,且做法相當簡單,零廚藝者也迅速就能學會。(圖/翻攝自《小楊聊美食》)
第二步:鍋中放少許的水,把香菇片放入鍋裡川燙3分鐘,待香菇完全變軟,就可以撈起放入冷水中再清洗一次,把香菇上的黏液去除。

第三步:在鍋中放入油,下蒜片爆香,再加入老薑,轉小火炒出香味。

香菇只能當配角?他1手法起鍋香炸

香菇其實也可以作為一道菜,且做法相當簡單,零廚藝者也迅速就能學會。(圖/翻攝自《小楊聊美食》)
第四步:放入香菇,翻炒均勻,再加入生抽、食鹽、白糖、料理酒,最後再放入少許熱水,燜煮1分鐘,裝盤上桌就可以享用了。(編輯:賴詠璿)

香菇只能當配角?他1手法起鍋香炸

香菇其實也可以作為一道菜,且做法相當簡單,零廚藝者也迅速就能學會。(圖/翻攝自《小楊聊美食》)

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