2022-05-11 | 今日新聞
憂勾芡不健康？主婦曝「私藏秘方」
除了可以用太白粉勾芡外，也可使用蓮藕粉、秋葵。（示意圖／取自photo AC）
無論中西式料理中，經常會使用勾芡的手法來增加濃稠度，讓料理更加順滑可口，但不少民眾相當擔心用太白粉勾芡，不僅不健康還容易發胖，對此，主婦則推薦2方法，不需加入太白粉，也能製造相同的滑順口感。
根據網友於臉書《家常菜》苦惱發問，「常常聽說太白粉不健康，請問除了太白粉外，還能用什麼來勾芡呢？」
貼文一出，許多熱心的主婦分享自己的私藏妙招，「蓮藕粉、秋葵」、「刷一排蓮藕粉耶！」、「我家都用蓮藕粉煮，保證可以」、「我用純蓮藕粉一包約300元是沖泡即食的那種顧胃」、「我煮蛋花湯都是用秋葵勾芡」、「用蓮藕粉負擔不重，而且可以保護支氣管喔」、「我是把秋葵切細片或剁碎丟進去湯一起煮」、「想吃跟勾芡有關的湯都是用秋葵」。
雖有不少主婦大推蓮藕粉、秋葵來勾芡，但實際上「太白粉」也並非不能吃。根據食藥署解釋，吃太白粉製成的勾芡食品並不會毒害健康，但建議購買完整包裝且標示清楚的太白粉，且太白粉屬於澱粉，勾芡食物又大多含油脂和鹽、糖較高，不想發胖的人還是要節制，以免熱量過高導致身材走樣。（編輯：鍾怡婷）
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