2022-05-17 | 今日新聞
杏鮑菇難咬斷？下鍋前1招口感升級
杏鮑菇是相當熱門的食材。（示意圖／取自photoAC）
杏鮑菇營養價值高，又相當多汁美味，是相當好料理的健康食材，不過缺點就是難以咬斷，若給長輩、兒童食用時，需要多加注意，不過有料理達人則曝光自己的料理祕訣，那就不要切塊下鍋炒，改成手撕條狀，不僅更好入口，口感也立刻升級。
根據原PO於《廚藝公社》分享，自己收到一大包杏鮑菇，但父母年事已高牙口不好，切成塊狀容易咬不斷，因此推薦「偽雞絲」作法，也就是將杏鮑菇改成用撕的，「乾鍋熱鍋後，把杏鮑菇放下去煎，等出水後就翻炒，過程邊灑胡椒鹽就完成了」，其實就是椒鹽杏鮑菇的升級食譜，因改成手撕條狀，不僅能夠將口感升級，也能讓父母、兒童更好入口。
網友也分享，「可以改用削皮刀削，口感會更好」、「手撕杏包菇超好吃，我還會加蒜頭和蔥花」、「你也可以把他用削或撕後，替代麵條拿來炒成炒麵也很不錯吃」、「切絲＋蘿蔔絲＋筍絲＋肉絲＋其他料，煮羹魯麵」、「用成絲真的比較好吃」。（編輯：鍾怡婷）
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