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2022-07-05 | 今日新聞

免飛日本 京都百年老舖吃到飽

免飛日本 京都百年老舖吃到飽
欣葉全新吃到飽「NAGOMI和食饗宴」,7/11~7/15期間限定與日本京都府合作,引進百年老舖「林孝太郎造酢」的壽司醋,打造全新3款壽司等夏季新菜。(圖/記者蕭涵云攝)

今年4月才開幕的欣葉全新吃到飽「NAGOMI和食饗宴」,直接攻頂挑戰市場頂級日料吃到飽價位,果然掀起老饕口袋名單的激戰,不受疫情影響訂位超爆滿。進入夏季7/11~7/15期間限定與日本京都府合作,引進百年老舖「林孝太郎造酢」的壽司醋,注入正統壽司底蘊;並打造全新3款壽司、補充體力的鰻魚料理、涼菜蔬果、水果風味的冰淇淋與甜品等夏季新菜。

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NAGOMI注入「林孝太郎造酢壽司醋」的夏季三款壽司新品,7/11~7/15期間限定。(圖/欣葉集團提供)

孕育自日本關西的京都,百年老舖「林孝太郎造酢」壽司醋,堅持以京都名水、日本米及百年不變的傳統工序,擁有將近180年的製醋歷史。欣葉NAGOMI和食饗宴與京都府合作,7/11~7/15引進代表正統壽司底蘊的熟成美味,料理長蔡漢章表示「使用林孝太郎壽司醋,天然且醋飯較為溫和」,散發令夏季開胃的輕盈酸香。

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京都百年老舖「林孝太郎造酢」。(圖/欣葉集團提供)

欣葉NAGOMI和食饗宴隨季節更迭,更打造高雅「煮蛤握壽司」、「鰻魚最中餅」、「堅果奉書捲」共3款夏季壽司。

其中以船型最中餅乘載蒲燒鰻魚握壽司的「鰻魚最中餅」工序最為繁複,在醋飯裡拌入牛蒡、豆皮、蛋絲等炒料,再與蒲燒過的軟嫩鰻魚,交織出豐厚香氣。這也正是欣葉NAGOMI和食饗宴,為呼應日本自江戶時代開始,在夏季品嚐鰻魚補充元氣的風俗,為台灣消費者特製的美味。

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日本人熱愛夏季吃鰻魚補充元氣,NAGOMI特別打造「穴子天婦羅」呼應習俗。(圖/欣葉集團提供)

為提振食慾,還特別將穴子魚(星鰻)與鰻魚端上桌,每隻達到15公分以上的「穴子天婦羅」,肉質相當嫩細;概念源自日本名物柳川鍋的「鰻魚柳川鍋」,加入牛蒡絲、娃娃菜、板豆腐,一起燉煮鮮甜滋味。並搭配在地澎湖海菜,打造柔嫩滑順的「蛤蠣澎湖海菜蒸蛋」。搭配當季爽脆鮮甜的「和風綠竹筍」、日本人夏天必吃的道地「胡麻秋葵」,高雅開胃。

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「鰻魚柳川鍋」放滿各式好料好滿足。(圖/欣葉集團提供)

而深受饕客喜愛的甜點,全新妝點出有如繡球花般的華麗造型和菓子;並端出黃色奇異果、鮮紅荔枝等鮮豔水果,打造「荔枝義式冰淇淋」等口味,還有水潤葡萄柚凍奶酪等新品,帶來涼夏微甜。

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欣葉NAGOMI的甜點擄獲不少饕客,夏季和菓子繽紛上桌。(圖/欣葉集團提供)

慕里諾餐飲集團則是集結旗下7個日式料理品牌,合推7月限定「黑松露季」,直接「現刨新鮮黑松露」的奢華享受,卻只要260元起的實惠價格,包括BEPPIN PASTA與石壁家的新鮮黑松露義大利麵;Suage北海道湯咖哩及泰迪農園咖哩,注入滿滿濃厚黑松露美味;最美味當屬勝政日式豬排,搭配黑松露白醬並下起「黑松露雪」,視覺味覺都好滿足。

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勝政「黑松露白醬佐里肌豬排」現刨新鮮黑松露。(圖/慕里諾餐飲集團提供)

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BEPPIN PASTA「紅酒燉漢堡排佐松露排醬義大利麵」。(圖/慕里諾餐飲集團提供)

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