全教總：公幼廚工低薪藏憂 相關單位應盡責

[NOWnews今日新聞] 飲食是幼兒生命最基本的權利，提供營養與安全的飲食更是國家照顧幼兒的重責大任。全國教師工會總聯合會今（20）日指出，公立幼兒園的廚工的勞動條件低於餐飲業，除了導致招募人員變得困難，而且台灣只有6個縣市訂有薪資級距表，多數縣市則以時薪183元聘用部分工時的廚工負責幼兒每日的飲食，對於生理健康發展也是一大隱憂，因此呼籲教育部、縣市政府善盡相關責任。

全教總今年9月統計，目前訂有公立幼兒園廚工薪資級距表的縣市，僅有基隆市、台北市、新北市、新竹市、嘉義市、金門縣，分析比較發現，訂有薪資級距表的縣市當中，是以新竹市廚工起薪最高3萬2768元，嘉義市最低2萬7775元，同樣工作10年之後，則以台北市廚工的薪資最高3萬7520元，嘉義市最低3萬1204元，而且嘉義市的廚工工作10年之後的薪水，甚至不及基隆市、台北市、新竹市的廚工起薪。

全教總引述104求職網的相關資訊，1年內的丙級中餐廚師月薪落在3萬2000元至4萬元左右，再以嘉義市幼兒園廚工10年的薪資3萬1000元作為基礎，透過行政院薪資比較平台查詢發現，相較2022年度台灣的餐飲與住宿業比較，薪資水準大約落在50%左右，顯示嘉義市幼兒園的廚工需要努力至少10年，才能達到住宿與餐飲業的平均薪資。

不過全教總提到，在有薪資級距的縣市當中，至少還有加薪的可能，而若撇除台北市、新北市、基隆市、新竹市、嘉義市、金門縣之外的公立幼兒園廚工，僅能領取今年的基本工資2萬7470元，甚至還有不少縣市，是以1個小時183元的時薪，採用部分工時聘用廚工負責幼兒每日的飲食。

全教總調查，幼兒園廚工的主要工作包括煮三餐與點心，並且負責廚房的清潔工作，然而隨著寒暑假期間延長照顧班的開設，原本可以在寒暑假請假的廚工，如今假期也是難以獲得充分的休息，而且絕大部分幼兒園僅有配備1名廚工，一旦廚工請假，則需依賴食材公司提供熟食，但在偏鄉地區，食材公司可能不願意送貨，此時幼兒園只能依賴老師臨時煮餐或訂購外賣，對於教保工作與幼兒的飲食品質造成不少的影響。

全教總調查，多數縣市廚工的基本薪資低於教育部非營利幼兒園的標準，使得廚工的招募變得困難，而且每學期的招考通常無法滿額，對於幼童的餐點健康造成影響，又有許多縣市甚至是以部分工時聘用幼兒園廚工，例如彰化縣、苗栗縣、台南市、高雄市、台東縣、屏東縣等，廚工幾乎全為部分工時，每日工作5小時，還要協助分餐與清掃，卻僅支領最低的鐘點費薪資183元，換算每日只有915元。

全教總直呼，幼兒園每天要吃的三餐，竟然是仰賴這樣工作條件之下的勞動者，「家長們能安心嗎？縣市政府口口聲聲說要照顧幼兒，卻連最基本的飲食安全都沒有辦法保障？」

全教總認為，現今少子化與注重食品安全的時代，提供給幼兒穩定、安全且營養的飲食絕對是最基本的照護責任，更要善盡這樣的責任，國家自然需要提供相當程度的勞動條件，招聘具有證照的廚工，能讓他們在安心的工作環境當中，提供安全的餐飲給幼兒。

全教總呼籲，縣市政府應該參考社會基本條件制定廚工的薪資，提供基本良好的餐飲環境，才算真正照顧幼兒的生活基本需求，同時提醒教育部善盡中央的督導責任，如果基本的飲食人權無法照顧，怎麼能好意思說是重視兒童權利的國家。

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