2025-03-31 | 今日新聞

台中市政府食安處稽查的兩處潤餅專賣店皆合格。(圖/台中市政府提供,2025.03.31)
![台中稽查14件花生粉 1件黃麴毒素超標7倍]()
花生粉雖依標示放在超市開架式冷藏櫃裡,仍被檢出黃麴毒素超標7倍。(圖/台中市政府提供,2025.03.31)
台中稽查14件花生粉 1件黃麴毒素超標7倍

台中市政府食安處稽查的兩處潤餅專賣店皆合格。(圖/台中市政府提供,2025.03.31)
[NOWnews今日新聞] 台中市食安處提前啟動清明稽查專案,抽驗88件清明節相關食品與食材,在大肚一家超市花生粉販售的花生粉中,檢出黃麴毒素超標7倍,已要求產品下架回收。衛生局提醒,清明時節天氣較為高溫潮濕,有利黃麴毒素等微生物滋長,民眾在家包潤餅若有剩餘食材,亦應妥善保存,一旦食品受黃麴毒素感染,誤食可能導致肝臟病變,甚至引發肝癌。

台中市食安處在39家生鮮賣場、傳統市場、潤餅專賣店、食品原料行與雜貨商店業者,抽驗88件食品與食材,包括各式豆腐28件、糕粿類12件、素三牲8件、豆干、豆皮、麵腸與素肚24件,潤餅2件、花生與花生粉14件。在位於大肚區某超市販售的花生粉中,檢出黃麴毒素14微克/公斤(標準為2微克/公斤)、總黃麴毒素17微克/公斤(標準為4微克/公斤),皆超出限量標準,除立即通知下架回收,全案移請製造商所轄機關彰化縣衛生局處理。
超市業者販售時,已依花生粉包裝上規定,放置於開架式冷藏櫃,食安處說明,黃麴毒素是由麴菌屬真菌產生的代謝產物。花生及其製品、堅果、米和玉米等食品,在高溫潮濕環境下容易滋生黃麴毒素。因此在加工過程中,必須注意原料和半成品的儲存溫度和濕度,防止黴菌生長。清明時節天氣較為高溫潮濕,微生物容易滋長,民眾購買食品要選擇信譽良好商家,購買潤餅或食材都要注意保存溫度,儘早食用完畢。
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