鳴日廚房開箱 全球唯一四頭鮑漢堡

[NOWnews今日新聞] 雄獅旅遊、台鐵與君品Collection今（30）日宣布，「鳴日廚房」再次跨界突破，打造移動的「米其林饗宴」。全新菜單邀請連續七年榮獲米其林三星頤宮中餐廳行政主廚陳偉強、型男主廚王輔立，中西雙廚共同領軍打造融合傳統與創新料理的全新菜單。

鳴日廚房全新菜單，邀請頤宮中餐廳行政主廚陳偉強、雲品國際西餐行政主廚王輔立共同領軍。陳偉強擁有近50年料理資歷，在烹飪過程中注重食材的選擇與搭配，在他的手中，每道菜都如同一件精緻的藝術品；王輔立則擅長以創新手法詮釋經典風味，並多次受邀美食節目擔任客座主廚，以親切風格與深厚專業廣受肯定。

本次菜單融合傳統與創新料理風格，並巧妙融入ESG永續理念，以米其林星級規格打造，如前菜「柚見風起」象徵旅程的美好起點，將宜蘭櫻桃鴨、酸菜、紅黃甜椒、蔥、紫洋蔥、蛋、海蜇及紅白蘿蔔絲、米其林星星圖案的山楂點綴，運用清香柚子醬汁拌合，口感清爽層次鮮明；湯品「椰子文昌雞湯」則選用來自花蓮、肉質鮮嫩的文昌雞，以天然椰子水燉煮，並盛裝於椰子殼中，湯頭清甜溫潤更體現ESG理念。

主菜「山海之間的浮嶼花瓷四頭鮑漢堡」為米其林主廚的獨家創意，運用果泥製成的彩糖手繪青花瓷圖騰，覆於綿密奶香的饅頭上，夾入慢火煨煮的四頭鮑與紅燒肉醬，展現頂級風味。此外，料理搭配雲品國際精選自家義大利酒莊的經典酒款，其中包含著名產區阿斯蒂（Asti）聖莊紅酒，帶來一場味蕾饗宴。

甜點部分特別推出多款結合地方食材與創意巧思的限定品項。「雲中甜夢蜜檎－炸豆腐奶（釋迦泥）」為頤宮招牌甜點，首次融入臺東盛產的釋迦製成果泥，專為鳴日廚房量身打造限定風味；最吸睛擬真甜點「不是皮蛋豆腐」，以豆漿奶凍、芝麻凍與黑糖凍層層堆疊，巧妙重現皮蛋豆腐的視覺效果，搭配焦糖杏仁碎與黑糖醬，口感細緻滑順，帶來視覺和味覺雙重享受。

其中，以臺鐵經典便當盒為靈感的「甜點便當盒」，外觀沿用臺鐵便當經典包裝，內含一系列擬真造型甜點，如以米香仿製的「白飯」、以芒果布丁呈現的「蛋」、以及以巧克力製作的「漢堡排」等，將臺灣美食轉化為富有趣味與驚喜感的甜點饗宴，完美展現料理工藝與無限創意巧思。

團體行程部分則全新規劃，一日遊結合食育主題，前往「洄遊吧」介紹多樣在地魚種與永續漁業的捕撈方式，並前往七星潭深入了解海岸生態與海洋保育觀念。或安排「原住民野菜學校」，由原住民族導覽老師親自講解野菜的種植與應用，讓旅客實地體驗食育精神，一日遊行程每人18,800元起。

二日遊行程獨家推出「海光走讀」活動，邀請在地達人引領旅客漫步成功小鎮，探索其歷史變遷與文化故事。最後，雄獅本季特別規劃「七夕情人節主題趟次」， 列車將化身成浪漫移動場景，搭配音樂與情人節限定佈置，共度甜蜜難忘時光，兩天一夜行程每人39,900元起。

雄獅旅遊表示，「鳴日廚房」自營運以來邁入第三年，獲得國際殊榮已成為臺灣之光，不僅是國內最頂級的觀光列車，更持續透過結合臺灣美景與料理，打造視聽嗅味觸的五感體驗，成為翻轉國內鐵道旅遊的代表

雄獅旅遊透露，服務方面，則限量接待54位貴賓，配備超過20位專業服務人員，提供近一對二的尊榮服務，期盼透過此次全方位優化，持續深耕本地市場，同時吸引更多國際旅客，展現臺灣文化魅力。

雲品國際表示，在這個充滿變革的時代，旅行，不再只是移動，而是深度感知土地與文化的過程。雲品國際秉持對美學、永續與在地精神的堅持，與雄獅旅遊、臺鐵攜手，透過「鳴日廚房」重新定義臺灣鐵道旅行。

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