米其林HAILI搶訂位吃早餐！2大名廚炸雞爭霸

[NOWnews今日新聞] 今（7）日《2025台灣米其林指南》宣布新增納入新北市、新竹縣與新竹市3個全新美食目的地，全台7縣市餐廳名單讓人備受期待。而高雄米其林一星餐廳「HAILI」二週年慶首次推出主題式套餐「朝食味道」，聚焦台味早餐蛋餅、飯糰、牛肉湯都變驚喜菜單，試菜吃過的饕客都稱讚，搶訂位嚐鮮。米其林星廚林明健（Chef Kin）在Afterglo餐酒館，5月與米其林一星de nuit主廚古俊基展開「Cock Fight」炸雞爭霸。

高雄米其林一星「HAILI」二週年套餐搶訂位！台式早餐入魂好驚喜

台式早餐充滿國人熱鬧元氣，開業同年即獲頒《台灣米其林指南》一星佳績的高雄亞洲法國菜餐廳「HAILI」，主廚康仁維（William）南漂港都後藉著晨間觀察，曾以「鍋燒意麵」自創招牌菜色，獲得眾多好評。這次將幾乎未曾想在fine dining餐桌上吃到的「晨之美」，入魂二週年首次推出的主題式套餐「朝食味道」。

家姐就是早餐店老闆的William，以自身料理經驗重新詮釋你我也再熟悉不過的台味早餐，8道菜式套餐以HAILI饕客習慣的亞洲元素，結合主廚嫻熟的法式技藝，轉化點綴蛋餅、飯糰、虱目魚米粉、牛肉湯與法式吐司，搭配上早餐必備的豆漿、奶茶等特調飲品，宛如在店內打造一間期間限定的HAILI早餐店。

「卵／œuf／蛋」形塑南部粉漿蛋餅兼具香脆「恰恰」及柔嫩的玉米蛋餅印象，搭配鮮甜海膽、秘密水波蛋的煙燻氣息，並點綴主廚必沾番茄醬的個人愛好，酸甜打開味蕾。台北涼麵則有了「九州本鮪／Pine nut Praline／酪梨」版本，以酪梨和松子堅果醬取代麻醬，堅果香氣襯托炙烤黑鮪魚，推薦嗜辣者一定得添加自製靈魂辣油，試吃過的饕客都印象深刻。

以厚實白鰻天婦羅取代飯糰油條誕生「白鰻／手巻き／花山椒」，搭配香甜高雄147號米，散發雪莉醋、山椒等隱味的雅緻有餘。還有汲取虱目魚米粉湯為概念的「虱目魚／Pickled／東星石斑」，早餐海鮮粥奢華版的「鱈場蟹／雑炊／岡山豆瓣」濃郁蟹粥，全台追捧的台南牛肉湯幻化「近江牛／consommé／枸杞」；咖啡紅茶則轉化為甜點「咖啡／葛切／瑪黑茶」，再端出現正風靡全台的法式吐司「白蘆筍／French Toast／楓糖」。

套餐隨附Mocktail Pairing4杯無酒精飲品喝得到清爽版味噌貢丸湯變化的「味噌・柑橘」，搭配在地高雄蜜香「六龜白茶」，及早餐店必備大冰奶之「香料奶茶」、「杜松子紅茶・豆漿泡泡」。HAILI週年首推主題套餐「朝食味道」即日起開放線上訂位，5月24日、5月25日午、晚餐限定，每位4,380元加一成服務費（含無酒精飲品4杯，可加850元升級酒精飲料。）

米其林星廚林明健 vs「de nuit」主廚古俊基！Cock Fight炸雞爭霸

米其林星廚林明健（Chef Kin）主理、融合香港DNA呈現當代亞洲料理與療癒夜食的「Afterglo餐酒館」，自4月起每個月最後一個週一舉辦「Cock Fight」炸雞爭霸，邀請業界廚師好友較勁自豪炸雞料理。首場由米其林一星盈科EIKA稗田良平主廚端出「母親的唐揚雞」，開吃大廚自小記憶中，媽媽的溫馨家常菜；而地主隊主廚林明健則以口感層次兼具的「溏心蛋炸雞」險勝。

5月第二場將邀請米其林一星餐廳「de nuit」主廚古俊基（Chef Kei）於5月26日晚間上場，已可線上預約。每人680元可一次盡享2大名廚的創作料理，最後再投票選出當月炸雞王者，同時每場將抽出一名幸運兒，招待下一場Cock Fight免費雙人體驗。

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