正解4步驟 挑出不苦綠竹筍

[NOWnews今日新聞] 夏天到了，綠竹筍是許多人餐桌必備的消暑食材，但總是不知道該怎麼挑，才不會挑到發苦的綠竹筍嗎？農業部分享，綠竹筍其實要避免挑選頂端有綠色的，把握「白、彎、短、肥」4步驟，就可以找到保證好吃的綠竹筍。

「不要被綠竹筍的名字騙了！」農業部解釋，雖然綠竹筍有一個綠字，但挑選時，盡量避免頂端帶青綠色，因為綠竹筍出土後照射到太陽，筍尖嫩芽部位就會合成一種毒性物質「紫杉氰糖苷」，這個過程稱為「出青」，也是苦味的來源。

農業部也分享正確挑選四步驟，這樣挑的綠竹筍保證好吃：

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