日農夫說高麗菜不用一片一片洗？專家搖頭：台灣人不要學

近日，一則來自日本農夫的貼文在台灣引發熱烈討論。該農夫表示，高麗菜內層葉片不需一片片清洗，理由是高麗菜生長時先形成小球狀，再從內側逐漸變大，內葉基本上不會接觸到髒污。然而，這一說法在台灣網友中引起了不同看法。

許多台灣網友表示，他們的經驗與日本農夫的說法大不相同。有人提到在台灣購買的高麗菜，即使外觀良好，內部仍可能有蟲害或蟲卵。也有網友分享，他們曾在高麗菜內層發現枯萎或變黑的葉子。這些經驗使得台灣消費者傾向於更謹慎地清洗高麗菜。

台灣的高麗菜農民也加入討論，指出台灣與日本在種植條件上存在顯著差異。台灣屬於亞熱帶氣候，十字花科蔬菜如高麗菜更容易受到蟲害影響，特別是白粉蝶的侵襲。為了確保作物品質，許多農民從幼苗期就開始定期施用農藥。這意味著不僅外層葉片，連內層葉片和菜心都可能沾到農藥。因此，台灣農民強烈建議消費者還是要一片片仔細清洗高麗菜。

面對這場討論，農業部也出面提供正確的高麗菜清洗方法。他們建議消費者採用「先洗再切」的方式，使用乾淨的流動清水清洗，無需添加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑。對於包葉菜類如高麗菜，建議先去除最外面兩三片葉子，然後將每一片葉片撥開清洗。

此外，農業部也分享了挑選高麗菜的技巧。建議選擇外葉翠綠、底部潔白，整體較為鬆散膨脹的高麗菜，這代表水分充足、成熟度佳，食用時口感更甜脆。

關於高麗菜的保存方法，台北農產建議使用「廚房紙巾沾濕保存法」來延長鮮度。具體做法是將底部的菜心以三角形挖除，塞入沾濕的廚房紙巾，再套上塑膠袋，並將洞口朝下放入冰箱冷藏。若是已切開的高麗菜，則可在剖面處覆蓋沾濕的廚房紙巾後裝袋，剖面朝下冷藏。

這場關於高麗菜清洗的討論，不僅反映了不同地區農業實踐的差異，也提醒了消費者在食用蔬菜時需要注意的安全問題。無論是日本還是台灣的做法，最終目的都是確保食用安全和口感品質。消費者在選購和處理高麗菜時，應該根據當地的種植環境和個人情況，採取最適合的清洗和保存方法。