限席登場！老乾杯×黑毛屋《北海道和牛餐會》首次公開新銳和牛風土饗宴

【創新聞 編輯中心／台北報導】

乾杯集團今年特別策劃日本和牛主題餐會，由旗下兩大品牌「老乾杯」與「黑毛屋本家」攜手推出限席三場的「饗味 北海道和牛餐會」，重磅邀請來自北海道的兩大牧場主親臨台灣，首次公開展示並帶來品嚐北海道「登別牛」與「雪姬牛」的珍稀機會。餐會將結合北海道在地風土食材，打造一場難得一見的美味盛宴，座席有限，現正開放電話預約，錯過即無法再得。

北海道和牛實力崛起 牧場主來台分享風味與哲學

本次餐會邀請兩位重量級嘉賓：JET FARM會長篠田教雄與TOP FARM GROUP會長井上登，與乾杯集團董事長共同對談，分享北海道獨特氣候與飼養技術如何孕育出風味獨具的和牛。他們將親自帶領饕客從產地到餐桌，認識北海道和牛的風味脈絡與飼養理念。

乾杯集團董事長平出莊司(左)邀請TOP FARM GROUP會長井上登(右)親臨台灣，與饕客分享最新培育的雪姬牛特色與故事。

餐會主角為兩款北海道新銳和牛：「篠田牧場—登別牛」與「佐呂間牧場—雪姬牛」。

登別牛產自北海道溫泉名城登別市，被譽為「隱藏版和牛」，擁有均勻細緻油花與輕盈多汁的肉質，常為壽喜燒、燒肉與高端割烹料理的秘密食材。

雪姬牛則由TOP FARM旗下佐呂間牧場全新育成，以全雌牛飼養超過32個月，並採用鳳梨與甘蔗渣乳酸發酵飼料，肉質純淨無腥。此品系在本次餐會首次對外亮相，雌牛特有的細膩油花與滑嫩口感備受期待。

乾杯集團董事長平出莊司指出：「北海道和牛近年在品質上顯著成長，備受關注，甚至2027年舉辦的『和牛奧運』（全國和牛能力共進會）將首度選址北海道。此次舉辦餐會，正是希望帶領台灣消費者搶先體驗這股風味新勢力。」

老乾杯推出涵蓋八種和牛部位的11道創新料理，豐富味覺層次。

北海道風土盛宴 食材與料理亮點一次揭曉

料理團隊以「北海道風土盛宴」為主題，嚴選水章魚、鱈場蟹、海膽、十勝山藥、玉米、牛奶等北海道代表性食材，搭配山海風味與四季特色，展現自然韻味，並透過擅長的烹調技法演繹北海道和牛的多樣表現。

老乾杯餐會亮點

老乾杯推出結合八種和牛部位的11道料理，以燒烤、壽司與創意料理呈現豐富層次。

代表菜色包括：

• 水章魚天婦羅：選用北海道巨型章魚腳，搭配札幌啤酒麵衣現炸，外酥內彈、麥香濃郁

• 昆布干貝和牛壽司：以日高昆布醃漬干貝與炙燒和牛結合，封存北海道山海風味於一口之間

• 和牛漢堡包：100%日本和牛，黃金2:8肥瘦比例，香氣濃郁、口感厚實

• 北海道海膽與十勝玉米奶油釜飯：以三大暖黃食材入菜，為饗宴畫下溫潤結尾

黑毛屋本家餐會亮點

黑毛屋本家以雪姬牛為核心，規劃壽喜燒與海膽鍋雙主軸，融合串炸、雜炊與時雨煮等日式經典鍋物元素，營造豐富味覺體驗。

代表菜色包括：

• 壽喜燒紐約客佐蛋慕斯：結合法式蛋慕斯與細膩油花的和牛，濃郁中展現柔滑層次

• 鞍下海膽：海膽襯托和牛脂香，交織山海滋味

• 海膽雜炊：以海膽高湯慢火煨煮，米粒吸飽海味，餘韻繚繞

活動資訊

「饗味 北海道和牛餐會」將於2025年8月13日至14日限時登場：

• 登別牛登場地點：老乾杯南西店

• 雪姬牛登場地點：老乾杯台中市政店、黑毛屋本家台中市政店

餐會採全預約制，每位餐費為 3,280元，另酌收 10%服務費，名額有限，建議盡早預約。

《饗味 北海道和牛餐會》餐會資訊

店鋪名稱主打和牛日期與時間限量席位電話老乾杯 南西店登別牛8/13（三）19:00開場60席02-2521-5255老乾杯 台中市政店雪姬牛8/14（四）19:00開場20席04-2254-9777黑毛屋本家 台中市政店雪姬牛8/14（四）18:00開場20席04-2251-7882