夏慕尼首度攜手米其林主廚！10月限定星級餐會登台

【創新聞 編輯中心／台北報導】

王品集團旗下法式鐵板燒品牌「夏慕尼」首度與法國米其林一星餐廳 G.a. 主廚 David Goerne 攜手，將於 10/14 至 10/16 推出 3 日限定星級鐵板客座餐會。菜單由「夏慕尼」研發主廚團隊與 David Goerne 跨國聯手設計，結合台灣在地食材與經典法式手法，開創鐵板燒料理的新境界。全餐會共 5 場次，每場僅 60 席，每席 4,380 元 +10% 服務費，即日起開放報名，並提供餐酒或精選茶搭配。

米其林主廚跨海獻藝 鐵板料理融合法式靈魂與台灣食材

David Goerne 主廚早年於巴黎多家餐廳歷練，並於諾曼第創立 Restaurant G.a.，於 2016 年榮獲米其林一星肯定。為籌備這次合作，他與副主廚 Jonathan 六月來台，與夏慕尼研發團隊展開多日交流，將法式靈魂與台灣食材結合，為鐵板燒創造嶄新表現。

經典主菜 櫻桃鴨胸邂逅大明蝦

餐會主菜選用「臺灣花東櫻桃鴨胸」，以 56℃ 低溫舒肥保留肉汁，再鐵板煎至金黃，外酥內嫩。搭配大明蝦與特製鴨醬、龍蝦醬，濃郁豐厚，堪稱視覺與味覺雙重饗宴。甜點壓軸則是「法式可麗餅佐香草冰淇淋」，搭配火焰秀演繹經典夏慕尼風格，為餐會畫下華麗句點。

精選食材 星級料理細膩呈現

本次餐會匯集多款珍稀食材，包括頂級鴨肝、牛舌、小牛胸腺、鵪鶉義式餃、日本兵庫生蠔、大明蝦、北海道干貝及龍蝦。David Goerne 更以 30 公斤鴨骨熬製濃縮醬汁，並以干邑白蘭地與龍蝦頭熬煮八小時，將法式料理靈魂注入每一道鐵板料理。

創意料理 小牛胸腺燉飯與法式酥皮派

「小牛胸腺燉飯佐帕馬森起司泡沫」結合法式經典食材與夏慕尼拿手的奶香風味，外酥內嫩、層次分明；開胃菜「法式酥皮肉凍派」則以鴨肝、牛舌與開心果為餡，加入馬德拉果凍增添細膩口感。

餐酒搭配升級 首度引入茶佐餐

此次餐會全面升級搭餐體驗，除了延續歐洲盛行的 Wine Pairing，更首度與「冉冉茶事」合作，引入 Tea Pairing 概念，為不飲酒賓客帶來茶香佐餐的嶄新享受。

客座餐會資訊

• 客座餐會地點：夏慕尼台北中山北店限定
• 單一售價：NT $4,380+10% 服務費（每人），可選擇Wine Paring 或 Tea Paring（均一價）
• 日期：自114年10月14日晚間起 – 114年10月16日

（共5場，每個場次最多容納60人）

• 時間：

114年10月14日｜18：00 – 20：00

114年10月15日｜12：00 – 14：00、18：00 – 20：00

114年10月16日｜12：00 – 14：00、18：00 – 20：00

• 訂位資訊

訂位連結（完整訂位與預付須知請見Inline訂位頁面）