料理的詩，餐桌的樂章｜和食與華饌的跨界交響

【撰文︱創新聞記者陳光蘊 / 採訪報導】當一頓餐不只是餐，而是一場心靈的對話! 在這座城市裡，我們太習慣快節奏的用餐——填飽肚子，然後匆匆離開。但總有那麼一些時刻，餐桌會化身舞台，每一道料理都是詩，每一次入口都是一段對話。

走進 The Ukai Taipei 的瞬間，那份安靜的雅緻像是一種預告：接下來的三小時，不是單純的「吃」，而是一場跨越文化、歷史與美學的旅程。

這一次，割烹料理長三井英明，邀來來自澳門、連續 5 年榮獲米其林三星的 粵菜名廚陳泰榮。
一位用「鑊氣」與「鮮味」說故事，一位以「匠心」與「細膩」譜樂章。
中日雙廚攜手，展現「和合」的深意——這是一種文化的融合，也是一種心境的對照。

「和食華饌，和合之席」不只是一場限時三日的饗宴，而是一次味蕾與心靈的深度探險。

️ 「和食華饌，和合之席」的精神

「和合」，在中華文化裡是千年的智慧；**「和」**在日式料理裡則象徵著調和、平衡。
當粵菜的鮮明與割烹的細膩交會，便成就了一場 獨一無二的盛宴。

陳泰榮主廚曾說：

「粵菜與割烹的共同點，是對食材的極致要求；不同的是一個張揚、一個悠遠，卻能交織出更深層次的味蕾樂章。」

菜色亮點直擊

這場餐會不只是「高級」，而是 每道菜都藏著故事。

鰹魚稻草燒 × 粵式秘製辣醬

鰹魚表面炙燒、內裡鮮甜，入口帶煙燻氣息。
搭配由 川味辣、青蔥香、新加坡蝦醬 融合而成的粵式秘醬，鮮味與辛香的平衡，令人驚艷。

海味麻婆豆腐

綿密豆腐吸附豆瓣與海參粒的鮮甜，辣裡有鮮，鮮中帶勁。
最後灑上辣椒油與花椒粉，畫龍點睛。

Ukai 和牛派皮燒

A5 和牛 × 鹽昆布 × 烏龍茶粉 製成的派皮，外香內嫩。
醬汁則以和牛邊角肉慢熬，融合烏龍茶湯，濃烈與清新的奇妙共鳴。

桂花蟹肉炒燕窩

金黃細嫩的燕窩與蟹肉，宛如桂花綻放。
盛裝於蟹殼之中，雅緻到像藝術品。

胡麻豆腐冰淇淋

芝麻、葛粉製成的胡麻豆腐，搭配紅豆餡與香草冰淇淋，清雅中帶濃香，為整場餐會收下溫柔句點。

不只是料理，而是一場文化饗宴

兩位主廚突破語言障礙，用廚藝彼此對話。
用刀工、火候、味道層次，譜出中日交融的交響樂。

每一口，都是文化的交會；每一道菜，都是記憶的火花。

活動資訊

• 活動名稱：Harmony on the Michelin Table｜和食華饌，和合之席
• 日期：2025 年 10 月 17 日（五）、18 日（六）、19 日（日）
• 時段：午宴 12:00（11:30 入場）／晚宴 18:30（18:00 入場）
• 地點：The Ukai Taipei
• 席次：每場 30 席
• 價格：NT$16,800＋10%／位（含水資與 Wine／Tea Pairing）
• 備註：不飲酒者將提供精選茶飲
• 新聞醒您「酒後不開車，安全有保障」

幸福，其實可以用味道來記住

當最後一口 胡麻豆腐冰淇淋 在舌尖融化，留下的是芝麻的悠長香氣，也是這場餐會最柔和的句點。
有人說，美食的力量，是能讓人短暫忘卻日常；而這場「和合之席」，卻更像是一份禮物——
它提醒我們：料理，不只是食物，而是情感的橋樑；餐桌，不只是空間，而是文化的交會。

走出 The Ukai Taipei 的那一刻，我心裡閃過一個念頭：
幸福，其實就是這樣——在一次用心的款待裡，被溫柔對待；在一段料理的旅程裡，找到與自己和世界的和合。

這是一場 會被記住的饗宴，也是一場 值得用心珍藏的故事。
一席餐桌，兩位名廚，無窮回味。