高餐大攜手新港農會 療癒食農合作成果展現

【創新聞記者李堂安／高雄報導】國立高雄餐旅大學（NKUHT）與嘉義縣新港鄉農會攜手推動的「新港四季好遊豆陣行」食農計畫，於今 2 日在新港農會展演國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所與食物設計研究中心共同研發療癒食農七感體驗特色餐，推出四款以新港玉米、鳳梨、空心菜與黑豆為主題的四季套餐，四款主題套餐，以「作物 × 風土 × 感官」為設計主軸，將日常農作化為可被品味、理解與感受的地方敘事。

四款新港四大作物──玉米、鳳梨、空心菜與黑豆為核心設計的限定套餐，由高餐大飲食文化暨餐飲創新研究所與食物設計研究中心共同研發，以食物設計重新講述新港土地、作物與生活文化的故事。記者會由長官、青農、在地團隊共同參與，並以主題曲《豆陣行》演唱、食農劇場與新品飲品亮相揭開序幕，展現新港農業多元而蓬勃的生命力。

此次活動同步發表兩款農會最新研發的在地特色飲品──「鳳梨氣泡飲」與「鳳梨茶香氣泡酒」，新港鄉農會總幹事林雅欣表示，新港長期以四季作物與豆類聞名，此次藉由四季遊程與特色飲品，希望讓更多民眾以輕鬆、愉悅的方式走入產地，認識新港農業多樣性，也透過「豆食堂」讓食農文化真正走進生活、走進味蕾。

長期推動七感療癒食農與地方創生的高餐大飲食文化暨餐飲創新研究所所長曾裕琇指出，本次合作不僅是食物設計的展現，更是一場從「吃」走向「理解」的風土教育。她強調，豆類本身富含天然色胺酸，是人體生成血清素與褪黑激素的重要來源，有助提升愉悅感、降低壓力與促進睡眠，而當這些科學基礎與地方風土、設計思維、互動體驗結合時，便能將食農教育推向一種更立體、更療癒、更具文化深度的形式。高餐大代理校長陳國泰也肯定此次產學合作，他表示，高餐大多年來深耕食農教育、USR與永續飲食推動，與新港農會攜手推出四季套餐，不僅讓學生得以透過地方實作累積實務能力，也為地方產業帶來新的創意與價值，是「教育 × 農業 × 文化 × 永續」成功整合的代表案例。
新港四季好遊豆陣行透過食農教育、地方文化、青年參與與餐飲創新，展現跨領域合作在地方永續中的重要角色，活動內容亦呼應聯合國永續發展目標（SDGs），包含 SDG3「良好健康與福祉」（豆類營養與色胺酸快樂因子）、SDG12「責任消費與生產」（以風土作物發展永續料理）、SDG11「永續城市與社區」與 SDG15「陸域生態保育」（以食農旅遊促進土地認識）。未來，高餐大與新港農會將持續以食物設計、風土敘事與七感療癒為核心，打造更多代表新港、具有文化深度並具永續價值的飲食作品，讓地方農業在教育、產業與文化之間持續綻放更多可能性。