新北粵菜名店「望月樓」冬季料理登場 12/5呈獻優雅暖味

【創新聞 編輯中心／台北報導】

坐落於新北百揚大樓 48 樓的粵菜名店「望月樓」，以新派粵菜結合精巧港點的創作手法聞名，從高空俯瞰城市景緻、在雲端享用粵式食藝，一直是新北饕客心中的口碑首選。隨冬意漸濃，望月樓推出 12 月 5 日至 1 月 31 日限定「冬令精選」菜單，由行政主廚邱龍俊以海陸珍味、慢火入味與粵式功夫打造深度暖胃饗宴，包括金湯芙蓉魚子醬鱈場蟹、南乳貢寮鮑燜豬腳、龍膽斑片蒜子豆腐煲等匠心佳餚，為歲末寒冬獻上一桌溫潤暖心的頂級盛宴。

望月樓行政主廚邱龍俊廚藝資歷逾二十年，並於粵菜領域深耕有成，善於在經典本味中注入當代新意。

主廚背景深厚 以新派手法詮釋粵式冬日食藝

邱龍俊主廚擁有 20 餘年粵菜資歷，擅長在經典風味架構中融入當代層次與細膩火候。本次冬令精選共 8 道佳餚，各自以不同的火工、溫度與質地呈現粵菜冬季的溫度。當中最受矚目的核心亮點，即是以俄羅斯 5L 鱈場蟹為主角打造的三款華麗大菜，每款售價皆為 NT$4,880（每份蟹腿約 1,000g），展現粵式匠心與冬季食材的奢美結合。

望月樓_「金湯芙蓉魚子醬鱈場蟹腿」以細緻金湯襯托鮮甜飽滿鱈場蟹腿，奢華誘人。

三款鱈場蟹登場 金湯、蒜香、檸香一次品味

金湯芙蓉魚子醬鱈場蟹

以蒸至柔滑的芙蓉蛋鋪底，清蒸鱈場蟹腿保留鮮甜，再以上湯與南瓜泥製成金湯芡汁淋上，最後點綴魚子醬，風味華麗層次分明。

蒜香烏魚子鱈場蟹

將蟹腿炸至酥嫩，拌入蒜片、九層塔及捏碎的野生烏魚子，以強烈鑊氣爆炒，鹹香濃郁、香氣撲鼻，如豪華升級版的避風塘風味。

檸香塩烤鱈場蟹

回歸食材本味，以蔥薑水與米酒去腥，撒上十三香與特調檸檬椒鹽炙烤至外殼微焦、肉質彈嫩，蟹肉甜香在口中延展。

望月樓_「南乳貢寮鮑燜豬腳」特選新北在地水產貢寮鮑入菜，呈現豐富膠質與鮮美海味的華麗組合。

經典粵式慢火功夫 南乳燜豬腳結合貢寮鮑的冬季補馥

以粵式家常冬令菜為靈感，主廚將「南乳燜豬手」與「鮑魚燒豬蹄」兩道人氣補身料理合一，推出 南乳貢寮鮑燜豬腳（NT$1,280）。以豬前腳中段、貢寮鮑為主角，加入南乳、麥芽糖、紹酒、八角、花椒等多重辛香料入砂鍋燜煮，呈現皮 Q 肉嫩、鹹香厚實的冬季奢華味。

望月樓_「龍膽斑片蒜子豆腐煲」選用肉質緊實、皮厚Q彈的龍膽斑片，搭配蒜子與豆腐煲煨入味，香濃不膩。

熱氣蒸騰的砂鍋魅力 龍膽、蒜子、豆腐煲暖意滿載

龍膽斑片蒜子豆腐煲（NT$880） 將龍膽石斑切片裹蛋液炸至金黃，搭配豆腐、蒜仁、蔥段及大地魚粉，以蠔油與火腿汁燴煮，最後移入加熱砂鍋並沿鍋緣澆淋紹酒，端上桌瞬間蒸氣湧起、香氣四溢，是冬日最迷人的魚煲滋味。

望月樓_「紅蔘龍虎斑魚湯」肉質細嫩爽口，港式濃白魚湯韻味豐厚卻清甜回甘。

濃白鮮甜的粵式湯功 紅蔘龍虎斑魚湯風味深長

紅蔘龍虎斑魚湯（NT$880） 以港式魚骨湯為基底，將魚骨炸酥後與薑片大火熬煮至湯色濃白，再加入浸泡米酒的紅蔘鬚、魚片、白蘿蔔與枸杞，湯體鮮甜厚實，收尾帶回甘，是冬天最療癒的暖湯之一。

望月樓_「當歸藥膳羊腩煲」交織中藥材與羊腩油脂香氣，惹味至極。

台味融入粵菜框架 羊腩煲與麻油松阪豬的家常暖香

當歸藥膳羊腩煲（NT$880）

以澳洲帶皮羊腩搭配當歸、川芎、老薑與中藥材燜煮，羊肉軟嫩、湯頭溫潤，滋補暖身。

望月樓_「麻油松阪豬燴猴頭菇」以北港純黑麻油燴煮松阪豬、猴頭菇、炸鵪鶉蛋，香氣四溢，馥郁迷人。

麻油松阪豬燴猴頭菇（NT$580）

以北港黑麻油與老薑爆香，加入松阪豬、米酒、高湯搭配猴頭菇與炸鵪鶉蛋，香氣濃郁，層次飽滿。

訂位請洽：(02)7705-9703。