五年不只是里程碑　JR東日本大飯店台北用職人精神定義城市餐飲高度

【創新聞記者陳光蘊 / 採訪報導】近年來，飯店市場競爭愈趨白熱化，周年慶早已不是單純的折扣促銷，而是一場品牌價值的再次驗證。真正值得被市場記住的，不是哪一家飯店祭出最低價格，而是哪一家飯店願意在重要時刻，把最好的廚藝、最完整的文化底蘊，以及最真誠的待客精神一次呈現在賓客面前。JR東日本大飯店台北迎來開幕五週年，沒有選擇以價格作為唯一訴求，而是集結來自日、中、西餐與甜點領域的頂尖主廚，以一道道料理重新詮釋「職人精神」，讓五週年不只是值得慶祝的時間節點，更是一場關於文化、美學與服務品質的全面展演。對一座國際城市而言，真正具有競爭力的飯店，從來不是建築有多華麗，而是是否能讓旅人在一頓飯、一晚住宿之間，看見品牌累積多年的文化厚度與細節堅持。

作為JR東日本集團唯一海外據點，JR東日本大飯店台北此次特別邀請JR東日本集團總括料理長、東京車站大飯店行政總主廚石原雅弘親自監製，攜手鉑麗安全日餐廳主廚陳永儒、HAYASE日本料理料理長郡司行雄、凱華樓中華料理主廚楊德興，以及點心房主廚黃伯欽，共同打造橫跨日本料理、中華料理、西式自助餐與法式甜點的「五週年主題美食祭」。不同文化背景、不同料理語彙，在同一座餐桌上交會，卻共同傳遞一個核心價值──尊重食材、尊重工藝，更尊重每一位走進飯店的賓客。即日起至9月30日止，館內餐飲單筆消費滿2,000元，即贈400元餐飲抵用券，以實際回饋感謝賓客五年來一路相伴。

其中，鉑麗安全日餐廳推出「日本縱斷美食祭」，將北海道、東北、關東、九州等地代表性風味一次匯聚，超過150道期間限定料理，從香料風味吊掛燒和牛、鮪魚排佐鮑魚蒜香奶油醬油，到東京深川飯、高知鰹魚半敲燒、宮崎雞肉南蠻、鰻魚鮭魚卵散壽司等，每一道料理都像是一張地方文化名片，讓味蕾循著四季與地域旅行。另一端，HAYASE日本料理則以日本七夕文化為靈感，推出「和饗大皿盛－七夕之宴」，從玉米葛豆腐、旬魚姿造、本鮪、牡丹蝦，到北海道鱈場蟹、炙燒鮑魚海膽田樂、招牌厚切牛舌，再以鰻魚土鍋飯與白桃梅酒凍收尾，完整演繹日本會席料理順應節氣、講究層次的和食哲學，也展現料理不只是技術，更是一門關於季節與生活的藝術。

除了日式料理的細膩，凱華樓中華料理則選擇回望歷史，推出「慈禧駐顏御膳套餐」，以清宮御膳文化為發想，透過迎賓五品、冬蟲夏草刺參、三頭網鮑、避風塘日本A5和牛、松茸桂花獅子頭等宮廷珍饈，重現傳統中華宴席的繁複工藝與儀式感。另一邊，品頌坊及月台町大廳酒吧則以台灣盛夏水果為主角，將愛文芒果、百香果、鳳梨等在地果香，融合抹茶、金萱茶、茉莉花茶、斑斕與椰香等元素，打造椰香抹茶芒果起司、百香芒果塔、熱帶水果慕斯、芒果千層等法式甜點，讓在地農產透過法式工藝展現嶄新的風味層次，也讓世界級甜點語言與台灣土地滋味自然接軌。

值得一提的是，這場五週年慶典並未侷限於餐桌之上，而是延伸至整座飯店的空間體驗。館內特別打造日本東北三大祭典──青森睡魔祭、秋田竿燈祭及仙台七夕祭沉浸式裝置，並安排盛岡三颯舞演出，以傳統鏡開儀式象徵共享幸福與開啟新篇章，讓旅客彷彿置身日本夏季祭典之中。同時推出「繽紛．多彩」五週年住房專案，即日起至9月30日，每晚4,823元起，不僅免費升等房型，還可享鉑麗安全日餐廳雙人早餐、五週年紀念香氛卡，預訂早餐專案再享12歲以下兒童早餐免費，入住行政樓層更可享行政酒廊禮遇、Happy Hour無限暢飲，以及健身房、三溫暖、游泳池等完整設施，將日式款待精神從餐桌一路延伸至住宿體驗。

五年，對一家飯店而言，或許仍屬年輕；但真正成熟的品牌，從來不是依靠時間累積，而是依靠每一天對品質毫不妥協的堅持。JR東日本大飯店台北此次以料理串聯文化、以節慶串聯旅行、以住宿串聯生活，不只是舉辦一場周年慶，更展現品牌對「款待」二字的深刻理解。當市場持續追逐話題與流量之際，真正能夠留下旅人記憶的，仍然是那份來自職人精神的溫度，以及每一道料理、每一次服務背後，始終如一的用心。這或許也是五週年最珍貴的意義——不是回顧過去，而是再次證明，一個值得信賴的品牌，永遠懂得用品質與文化，迎接下一個更加精彩的五年。更多資訊請洽JR東日本大飯店台北官網：https://taipei.metropolitan.tw/whatsnew/5thanniversary_cn.html