準備料理期間忽略這動作 小心諾羅病毒恐找上門！

生活中心／綜合報導


諾羅病毒易附著於生鮮水產中，料理時需須留意手部與廚具清潔，有效預防其他食材沾染病。（圖／freepik）

每年大約到了秋冬季節（11月至隔年3月），就是台灣諾羅病毒流行肆虐的高峰期了。俗話說：「病從口入。」近期衛生福利部疾管署也持續提醒民眾，這段期間真的要小心防範，盡量避免各種可能造成感染的情況。由於諾羅病毒的傳染力較高，加上每逢年底聖誕節、跨年、春節又是許多民眾邀約親朋好友相聚的日子，我們更應加以留意群眾感染的風險，千萬不容小覷。尤其準備料理時，要特別加強相關防範措施，例如配戴食安級的手套確保食品衛生安全，各項食材也應確實煮熟，降低烹飪食物時遭到病菌污染的可能性。

諾羅病毒是什麼？

諾羅病毒（Norovirus）是可感染人類，且會引起腸胃道發炎的病毒。如若不幸感染諾羅病毒，則會引起噁心、嘔吐、腹瀉及腹絞痛等症狀，也可能合併發燒、寒顫、倦怠、頭痛及肌肉痠痛。根據衛生福利部疾病管制署提供的內容所示，所有年齡層皆有可能感染諾羅病毒，尤其於學校、醫院、安養院等人口密集的場所，被傳染的風險較高，出入時需要特別留意。

一般而言，年紀較小的幼童嘔吐症狀較明顯，應留意體液與電解質大量流失而導致脫水或電解質失衡。症狀通常會持續1至10天，之後就會漸漸復原、痊癒。

如何有效預防諾羅病毒？

諾羅病毒傳染力高，料理時配戴手套，可預防交叉感染以及避免皮膚受到刺激。（圖／品牌提供）

諾羅病毒的傳染力強，只需極少的病毒量便可傳播，與病人密切接觸或吸入病人嘔吐物及排泄物所產生的飛沫也可能受感染，每到諾羅病毒爆發期，家中有小孩的父母都會特別憂心。因此，這段期間需格外小心防範，生活習慣也應加以留意，特別是如廁後、進食前、備餐前，以及嬰幼兒或老年人更換尿布與處理排泄物後等情況，都應使用肥皂或洗手乳正確洗手。其次，應避免生食生飲，尤其是貝類水產品應煮熟再食用，甚至是生鮮蔬果的表面也不容輕忽，最好的方式就是烹飪期間，專家建議全程配戴食安級的手套後，再處理需要入口的食物，才能確保食材衛生無污染，而Evolguard醫博康手套符合各項國際認證食安級手套標準，且採用最高規生產製程，配戴也更安心舒適，是家中必備的實用好物之一。

如若家中有人感染，為預防疾病傳播，病患的衣物、床單應立即更換，並以1000ppm漂白水消毒環境或器物表面。需要特別留意的是，假若孩童有上吐下瀉的病症，家長在照料與清潔時不能只戴口罩，應同時戴上手套才能避免接觸感染。有鑑於諾羅病毒感染力之強，曾有病患感染恢復後二星期內，其糞便內仍殘有病毒，具有感染力，建議病患應於腹瀉或嘔吐症狀解除後2日，才能開始接觸家人朋友或烹煮食物。

料理時務必配戴食安級料理手套，以確保食材衛生

Evolguard醫博康食安級手套，保護料理者與食用者遠離諾羅病毒威脅。（圖／品牌提供）

其實烹飪時穿戴手套，不只是餐飲從業人員的規範，保護用餐者免於細菌交互感染，同時也能保護廚師的雙手不受到處理食材過程中會引起的皮膚刺激（如山藥、辣椒、海鮮類...），也能避免長期接觸油膩物質導致的手部疾病。過去我們常常因手套不合手導致不便、以及擔心手套不耐高溫恐有塑化劑疑慮，以致於多數民眾比較少會於料理時配戴手套。

國際知名手套品牌-Evolguard醫博康指出，想要安心又舒適地使用料理手套，關鍵在於材質是否符合食品安全相關檢測，需不含塑化劑及有害重金屬，且要耐高溫以防有害物質溶出，才能讓餐點健康無虞。另外也可以觀察手套是否有取得歐盟CE、美國FDA、台灣SGS等各國「食安級」認證，有符合各國檢驗機構認證使用起來才放心。不僅如此，配戴後的舒適度及貼手操作靈活度也是重要考量之一，醫博康食安級手套能讓所有配戴者在使用時，能感受到全新的體驗。

最後再次提醒，秋冬正是諾羅病毒流行的季節，除了應確保每一口飲食的安全外，也應加以留意烹飪期間的衛生條件，加強做好防護措施才能降低諾羅病毒傳染的風險。

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