世界頂級賽事「IKA奧林匹克廚藝競賽」 弘光學生奪最高榮譽滿分特金

記者王文吉／台中報導


餐旅系副教授許凱敦（左一）與學生王宥翔（左二）奪得「2024 IKA奧林匹克廚藝競賽」1特金金牌1銀牌1銅牌。

弘光科技大學餐旅管理系大二學生王宥翔在19日開學第一天，分享寒假挑戰餐飲專業人士視為一生必定要朝聖的世界頂級賽事「2024 IKA奧林匹克廚藝競賽」，在蔬果雕靜態展示拿到滿分最高成績心得時說：「最大收獲是心態上的成長，相信自己、盡全力去做一件事一定會有收獲，拿到滿分特金金牌不是終點，而是新學習里程的開始！」

餐旅系學生王宥翔奪得「2024 IKA奧林匹克廚藝競賽」特金金牌作品。

餐旅管理系系主任吳松濂表示，「IKA奧林匹克廚藝競賽」乃世界廚師協會所舉辦最頂尖、規模最大的A級世界比賽，4年舉辦一次，今年是第26屆，於2月2至7日在德國司徒加特舉辦舉辦，有67個國家3000多位選手競爭各項最高榮譽獎牌，副教授許凱敦榮獲香料藝術類靜態展示銀牌，大二學生王宥翔奪得蔬果雕靜態展示滿分特金金牌及現場蔬果雕銅牌，非常不容易。

餐旅系學生王宥翔奪得「2024 IKA奧林匹克廚藝競賽」特金金牌。

王宥翔獲得滿分的作品，以南瓜刻出媽祖、九天玄女、七爺、八爺、太上老君、孫悟空、鍾馗7個台灣信仰中的神像，雕工精細，把媽祖慈祥神情、九天玄女靈氣、七爺及八爺賞善罰惡面容，唯妙唯肖地呈現出來，孫悟空的臉部表情更是特別，一半祥和、一半猙獰，傳達「一念成佛、一念成魔」的意涵，加上紙錢、八仙帳擺飾，將台灣信仰文化精髓展露無遺，獲得5位評審一致給予滿分最高榮譽。

餐旅系學生王宥翔奪得「2024 IKA奧林匹克廚藝競賽」特金金牌，上台領獎。

王宥翔回憶說，念嘉義市東吳高職二年級時瘋狂喜愛上蔬果雕，經常埋首練習，一練就是好幾個小時，去年大一時參加「2023年首爾SFH烹飪挑戰賽」，在藝術類展示蔬果雕刻奪得金牌，但都是以蔬果原形雕花，去年10月決定報名IKA參賽後，開始練習蔬果立體雕刻，發現根本無法駕馭非常挫折，甚至打退堂鼓，指導老師吳松濂、許凱敦鼓勵說：「我相信你可以！」這比賽4年才舉辦一次，千萬不要錯過。

餐旅系副教授許凱敦（中）奪得「2024 IKA奧林匹克廚藝競賽」銀牌，上台領獎。

因此，決定放手一搏，放寒假前每星期至少練習4天，從打工下班8點練到近12點，一次又一次將去廟宇觀察、網路收集的神像模樣立體化，寒假期間更是閉關狂練，清晨4點開始練習，直到下午5點才休息一個多小時，接著練到深夜，終於把去西螺批發市場挑來的兩箱大南瓜刻出8個滿意的神像作品。

餐旅系副教授許凱敦奪得「2024 IKA奧林匹克廚藝競賽」銀牌作品。

王宥翔指出，到德國發現由於南瓜濕度控制出問題，三太子神像爛掉，其他7個眼睛塌陷、裝飾斷掉，真是欲哭無淚，趕緊著手修復，幸好終於趕上2月6日靜態展。由於靜態展半立體蔬果雕從零基礎開始學起，3個月時間都專注在練習這部份，沒有時間去準備現場蔬果雕比賽，一度想放棄現場賽，但老師不斷鼓勵他要相信自己，還是硬撐著完成現場賽，這3個多月歷程對他而言，最大的收獲不是拿到特金金牌，而是心態上的成長。

餐旅系副教授許凱敦（左）與學生王宥翔（右）奪得「2024 IKA奧林匹克廚藝競賽」1特金金牌1銀牌1銅牌。

副教授許凱敦獲得銀牌作品則採用肉桂香料製作，他指出，總共使用肉桂香料為10公斤左右、製作天數為70天，作品高度75公分，把肉桂泡軟之後精心雕刻拼貼成人物及春夏秋冬花鳥紋飾，運用人物表情張力與肉桂香料獨一無二創新食材的組合表現，加上多種藝術技巧，表現出淋漓盡致的香料藝術之美，雖然成績未臻理想，但看到學生王宥翔傑出表現，欣喜「青出於藍更勝於藍」之餘，更激發他再挑戰下一個國際A級賽事的壯志。

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