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2024-05-23 | 台灣好新聞

「饗賓集團」新品牌 「旨醞」5/21試營運

記者楊博喻/綜合報導


「饗賓集團」新品牌 「旨醞」5/21試營運

以時光佐味,慢釀醞味。「饗賓集團」新品牌「旨醞」,於2024年5月21日試營運,帶領賓客走入時間洪流,交疊美食、美酒與美景,層層醞釀出一段不凡的極饗旅程。首先,以酸甜的「福爾摩沙」揭開序幕,胭脂蝦與墨魚優游於澄清湯中,澄清湯是歷經6小時,慢慢滴出新鮮番茄菁華,時間滴漏,就在眼前;醃漬番茄點綴其中,更顯歲月風華。


「饗賓集團」新品牌 「旨醞」5/21試營運

珍饈百態 演繹千味

「雙生共舞」由北海道生食級干貝與蛤蜊共舞,魚子醬點綴其中,地瓜葉如飛揚的裙擺,在蛤蜊醬汁中濺起大海的甜味。「大海擁抱」以南非活鮑魚為主角,在眼前幻化為鮮嫩彈牙的極品真味,與蜜蓮藕交織,逆流土地的記憶;佐以昆布和柴魚熬製的醬汁,更加歷久彌新。「慢慢山海」的日本北寄貝,也是從饗賓品牌首座活海鮮水槽中取出,北寄貝和細嫩鮮筍一起淋上的熱湯,看似清澈,實則濃郁。清澈湯頭是由熬了8小時的老母雞湯、8小時的上湯及8小時的金華火腿高湯調和後,再熬製4小時,共耗時28小時淬鍊而成。北寄貝色澤由白轉紅,雞湯融入貝類鮮甜,以繁複料理手法,呈現出簡單美好。「金鱗百魅」的馬頭魚,酥脆金鱗下,是細嫩無比的肉質;味噌魚介汁潺湲、藤椒油滴下,入口滑順,又帶著些許刺激感。甜中帶辣,脆中帶嫩,如同人生交錯中的和諧。


「饗賓集團」新品牌 「旨醞」5/21試營運

雕琢醬汁 昇華感動

汩動在時間長流,醬汁是最能代表千年一瞬的美味之一。豆腐乳泥化成醬,搭配日本和牛菲力及Prime牛小排,提取台灣記憶的同時,佐以蜜枸杞、雲林蒜頭、現磨胡椒鹽及爽脆娃娃菜,又能迸出多元口感,讓回憶甘甜有趣。「濤濤」則將澳洲岩龍蝦搭配蠔乾牡蠣醬,入口如掀起滾滾浪濤;晚香玉筍搖曳,又讓大海與土地的滋味,於口中乃至內心昇華。難以速成的細膩深韻,唯有歷經歲月韶光的醞煮,才能呈現。


「饗賓集團」新品牌 「旨醞」5/21試營運

靈魂甜點 美好靜靜發酵

人生熟成時刻的你,正是哪一道甜點滋味呢?土鳳梨的酸與生乳酪的甜,碰撞熟成酒香,「青澀年華」就像青春帶著衝勁,淺嘗大人世界後的樣貌。「稚嫩老靈魂」以歲月揉捻南投鐵觀音,融入細緻化口的布丁,隨著桂花飄香,在成熟中保有稚氣。「微醺深夜」則讓威士忌的韻味,潛藏在70%苦甜可可蛋糕中,慢品甘苦、餘韻繚繞。而清香的紅茶蛋糕配上雅致蜜蘋果,佐以白蘭地泡泡,則勾勒出內心那一份「靜靜的美好」。


「饗賓集團」新品牌 「旨醞」5/21試營運

層層醞釀 「旨醞」邀您細品人生

「旨醞」位於新北市新莊宏匯 i-Tower,賓客踏入38樓,彷彿隨著時光隧道,進入釀造人生的地窖。隨著大門開啟,竟是別有洞天,處處可感受時間的流動,充滿生機。「旨醞」的午餐時間為11點30分至下午2點30分,定價2680元+10%;晚餐時間為晚上6點至9點,定價3280元+10%。時間,在鐵板上堆疊出味覺的厚度,慢熟的每一幕,層層醞釀。「旨醞」從食材、佐醬到料理功法,結合Fine Dining精神,重新定義精品鐵板料理新高度。

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