新北「作客三鶯趣」 品嘗低碳客家經典傳家宴

記者黃村杉／新北報導

新北市政府客家事務局辦理「作客三鶯趣」，以綠色低碳結合客家飲食文化為主題，策劃一系列活動，推出低碳輕旅行、永續手作市集、樂團展演、客家餐桌及DIY體驗等。讓參與民眾來到新北市客家文化園區作客，感受客家飲食文化導入淨零綠生活、地產地消理念。

「低碳輕旅行」活動主軸連結三峽在地茶行，邀請三峽社區及學校參與，透過茶園導覽、茶莊品茶、動手製作碧螺春飯糰及點心，認識在地茶產業，推廣有機及友善環境耕作。

「客語家庭走讀」為鼓勵客語回歸家庭日常生活使用，推出三條富含客家人文路線，邀請客語家庭走訪板橋接雲寺、五股西雲寺及樹林蓋淡坑等景點，瞭解清代以來漳汀客家聚集區及渡台開墾遷移歷史，認識客家重要的民間信仰文化。

活動最後行程至新北市客家文化園區參加客家傳統飲食技藝醃漬福菜DIY，體驗客家族群早期生活困苦，透過食材曬乾或醃漬，便於攜帶保存且長期食用，推廣客家低碳惜食、零浪費精神。

11月3日「客家旬食風味宴」以當季最鮮美食材創新研發客式新料理「鮮味輕蔬」、「豚燒魷物」、「乾封燒雞」、「酸桔排骨」、「桂筍炆湯」與「青粄奶茶」，並與景文科技大學合作服務，以自助方式讓參與民眾獲取適中適量餐食，不浪費一分一毫，活動從早上環保編織DIY，利用回收材料編織杯墊，到下午通過客語闖關活動，贈送飲料提袋，均透過客家文化融合環保低碳，宣導永續綠生活。

「客家經典傳家宴」主場活動11月9日於新北市客家文化園區隆重登場，席開30桌盛況空前，並規劃樂團表演、親子互動及童遊設施等活動內容，此外，還結合三峽區公所及新北市農業局、消防局、環保局等跨局處合作以環境永續主題辦理手作、闖關市集，活動首先由台灣揚琴揭開序幕，接著精彩的主廚秀邀請型男大主廚吳秉承展現廚藝，合作開發出嶄新懷舊兼具的「三芝腐乳蒜子豚」、「石門粵炆老香筍」、「三峽碧螺春調茶」、「客佬桔醬酸甜肉」、「阿爸田中米鍋粑」、「細人仔好食發粄」等多道經典菜餚，由客語說書達人張春泉，以輕鬆活潑的竹板快書解說美味佳餚，吸引民眾品嘗參觀。

活動中也展示了與宏國德霖科技大學及新北高工合作的「食尚作客與創新美學」計畫，宏國德霖科技大學教務長林帥月提到本活動設有靜態成果展示並結合擺攤，內容包含客家創意料理和飲品研習、客家綠色餐旅競賽、客家藍染研習及成果發表等共9個子計畫活動海報與競賽作品，呈現青年學子從課程中認識的客家文化與美學，注入客家文化嶄新生命力。

客家局長林素琴表示，活動以都會多元與創新，融合傳統客庄風味，使用新北在地食材，創作出「新客家」低碳經典傳家宴。首先「食在地」，運用當令在地食材，如三芝溫體豬、石門筍、三峽碧螺春綠茶及新北台梗9號米入菜，推廣地產地消低碳飲食行動；接著「食客味」結合北客常用的桔醬和豆腐乳佐料提味，呈現客家醃漬與惜食文化；最後「食客庄」，支持來自花東客庄小農所製米果。響應2050全球淨零排放、建立零浪費低碳飲食素養的理念價值。

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