旨醞鐵板料理推出秋冬新菜單！ 牡蠣白花菜濃湯、栗香蒸蛋打造高空頂級饗宴

記者楊博喻／綜合報導

座落於新莊宏匯i-Tower 38樓的「旨醞」，以壯麗高空景緻和精緻餐酒搭配文化聞名。隨著季節轉換，餐廳將肥美海鮮與秋冬時令食材入饌，打造全新一季的頂級饗宴。

主廚熟練掌握高達兩百多度的鐵板火候，將秋冬正肥美的海鮮化為餐桌上的主角：

生蠔佐和玉甜蔥醬： 透過蒸氣燜煮生蠔，將海洋牛奶般的自然甘甜鎖住。搭配昆布海氣息與宜蘭三星蔥調製的甜蔥醬，讓厚實的生蠔更加水潤鮮甜。

牡蠣白花菜濃湯： 這道濃湯融入了整顆飽滿甘甜的新鮮牡蠣，以炒香的白花菜與新鮮蛤蜊熬製成濃醇湯汁，伴隨彈牙杏鮑菇與爽脆夏威夷果仁，口感多重、美味訊息豐富。

A5和牛與栗子入饌：時光佐味，演繹秋天的味道

除了極致海味，主廚團隊也運用當季特有的食材，透過分子料理等手法，讓秋意沾染餐盤：

頂級A5和牛盤： 這道料理以時光佐味，蘊藏秋冬暖陽及黑曜意象。主廚以日本「TKG」（生雞蛋拌飯）為靈感，將蛋黃與白醬油製成凝膠，宛如暖陽。搭配鐵板高溫煎炙的頂級A5和牛，入口柔軟細緻，讓食客感受歲月韶光醞釀的美味。

栗香蒸蛋： 這道菜將秋季千果之王栗子與奶油、大蒜等蔬菜翻炒成醬汁，搭配烤栗仁及燉牛舌，讓滑嫩蒸蛋伴隨栗子泥的綿密口感，同時還能感受栗子仁與牛舌的彈牙咬勁。

松露鮭魚甜筒： 充滿食趣的甜筒中，以綿密的松露奶油起司為基底，搭佐口感Q滑的生食級鮭魚丁與鮮味強烈的鮭魚卵，讓精緻小巧的甜筒充滿大海旨味。

「旨醞」全新一季菜單除了五道主廚精心創作的季節美饌，也保留活龍蝦、活鮑魚等頂級海鮮。餐廳邀請饕客在壯麗的高空景緻中，重新發掘食材的生命力，享受一場頂級的秋冬鐵板饗宴。

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