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2020-05-26 | TCnews慈善新聞網

大家「疫」起來素素 白蘆筍佐南瓜

大家「疫」起來素素 白蘆筍佐南瓜

<白蘆筍>大多人想到的是昂貴的法國白蘆筍。其實台灣在70年代曾是是白蘆筍出產王國,因為台灣白蘆筍風味濃郁,甜度高,價格又便宜,加上產地直送,能減少碳足跡,縮短食物里程。相信台灣白蘆筍一定能重現當年風光。

白蘆筍是義式、法式料理的優雅常客,筆直白皙、甘甜清脆,視覺與味覺均是饗宴。蘆筍的纖維質豐富,含蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素及葉酸等成分。它是防癌、護血管的天然抗氧化劑,有滋陰、清熱功效,護心整腸、提升免疫 力。蘆筍的護心功效在於葉酸,能幫助預防心血管疾病,還能預防憂鬱症和躁鬱症;除此之外,它還含有菊糖,屬於一種益生質,能使大腸裡的好菌生長,預防脂肪肝,已成為保健蔬菜之一。

大家「疫」起來素素 白蘆筍佐南瓜

蘆筍具備以下三大特點:

1、低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。2、高蛋白質,而且蛋白質中的胺基酸組成比例適中。3、含有多種人體必需的大量元素和微量元素。

更是新鮮在地美味的好食材,且高貴不貴,其中富含多種胺基酸,比一般蔬菜多五倍,被譽為"蔬菜之王"成為世界十名菜之一。現在是產季,大家<疫>起來素素

大家「疫」起來素素 白蘆筍佐南瓜

材料:

白蘆筍、南瓜、薑、鮮奶、塩、海苔芝麻香鬆

作法:

1.白蘆筍洗淨削皮備用2.南瓜洗淨去籽,切片3.薑切絲放入平底鍋內加油爆香,再將南瓜片入鍋煎二面金黃,放入白蘆筍,加少許水及塩,一起燜煮收乾水分。4.取鍋內三片南瓜去皮放入小碗中再入三大匙鮮奶,攪拌成南瓜泥5.將白蘆筍排列盤中,淋上南瓜泥,撒入海苔芝麻香鬆,就可高貴上菜了哦~

大家「疫」起來素素 白蘆筍佐南瓜

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(食譜提供:慈濟志工 許美惠)

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