衢州烤餅飄香宜蘭！新住民丁克清傳授家鄉味

移民署宜蘭縣服務站於114年3月19日舉辦家庭教育課程，邀請來自貴州黔東南苗族侗族自治州的丁克清擔任多元文化講師，除了向來自各國的新住民學員們介紹貴州當地苗族的傳統服飾，並分享自己手工製作的大陸浙江著名小吃—衢州烤餅，讓學員充分感受體驗多元文化。

在貴州長大的丁克清於2011年在浙江從事導遊工作時認識先生，與先生結婚後依親來臺生活，兩人育有2子，目前一家人居住於宜蘭縣礁溪鄉。丁克清過去在浙江工作、生活十幾年，當時從事導遊工作期間就很喜歡帶著遊客品嚐當地美食衢州烤餅，來臺灣後因為小孩出生及照顧公婆需要，無法再擔任導遊，因此決定在自己家的樓下開一間店以方便照顧家人。當時丁克清發現臺灣已有許多貴州料理店，反而浙江的衢州烤餅一間都沒有，加上自己對衢州烤餅的熱愛和信心，因此決定獨力前往浙江的烤餅店拜師學藝，並於111年在臺灣開了第一家衢州烤餅店。

丁克清表示，在學藝過程中印象最深刻的是為了壓平烤餅，手第一次伸進高溫300度左右的烤爐裡的時候，當時雙手都因不熟悉烤爐高溫而燙傷。皇天不負苦心人，費時近兩個月的認真努力之下，丁克清學會如何製作衢州烤餅，從揉麵糰、切割、壓平到分割，所有流程都是一手包辦，丁克清回臺灣後又自己在家練習半年，雖然期間親友一直表示，夠好吃了、可以賣了，丁克清還是堅持要做出自己心中理想的味道，好讓臺灣的鄉親都可以品嚐到最美味、最道地的衢州烤餅。這次利用家庭教育課程分享自己製作的衢州烤餅，讓更多人認識這道浙江傳統美食，充分展現多元文化美食。

丁克清另向學員們解說其家鄉—貴州當地苗族的傳統服飾，苗服主要用於接待貴賓、主持婚嫁等隆重場合，由棉、麻等材質的手工布編織而成，再以許多五彩繽紛的苗繡圖案點綴。本次介紹的苗服主要以紅色為主軸，搭配許多華麗的銀飾配件，看起來格外賢淑端莊，現在苗服在當地仍非常受到居民的喜愛，特別被廣泛使用於婚嫁儀式。除介紹傳統苗服外，丁克清也帶來由大陸朋友設計、製作的漢族服飾，由淺藍色及紅色布料搭配組成，該撞色的設計，呈現出與苗服不同的美感。課程活動現場邀請新住民家庭成員一起試穿兩種不同的傳統服飾，體驗道地貴州生活，促進文化交流，展現我國新住民的文化多樣性。

移民署宜蘭縣服務站表示，非常感謝大陸籍新住民丁克清的文化分享和各位新住民朋友、家人的熱情參與，希望更多新住民朋友一同學習並提倡多元文化。此外，移民署為了幫助新住民在臺生活，整合新住民在臺就業、教育、衛生等相關福利及權益資訊，建置7國語言的「新住民培力發展資訊網」（中、英、越、印、泰、柬、緬語版）及設立Line官方帳號，供各界與新住民獲取政府各類資訊。

撰文、攝影／移民署