明新科大勇奪全國啤酒釀造競賽1金1銅｜精釀創意引領風潮

【警政時報 林照東／新竹報導】

由台灣化學工程學會指導並提供經費補助，明新科技大學應用材料科技系主辦的「2024全國化工啤酒釀造創意競賽」近日在該校舉行，吸引來自全台各大專院校的學生參賽。明新科大此次在競賽中表現亮眼，榮獲學術實驗組1金1銅及4個佳作，成績斐然。

明新科大應材系系主任龍明有指出，隨著精緻生活與休閒文化的興起，精釀啤酒文化蓬勃發展。釀酒技術融合了化學工程、生物技術及材料科學，手工精釀啤酒更是一門專業技術，能夠結合創意展現獨特風味。

本次競賽設有淺色組、深色組及學術實驗組，邀請了業界專家擔任評審，包括傳奇酒業董事長林晋弘、啤酒頭釀造創辦人宋培弘及中華穀類食品工業技術研究所技術輔導主任許瑞瑱博士。評審從作品的色澤、香氣、氣泡、口感、風味、苦味及整體表現進行評分。參賽者除了展示海報，還需現場簡報其釀酒創意、材料選用及設計理念。

龍主任表示，應材系已開設「精釀啤酒」課程逾十年，並常舉辦校內實作研習活動，提供學生豐富的實務經驗。此次比賽中，應材系學生在激烈的競爭中脫穎而出，囊括學術實驗組1金1銅及4個佳作，獎項數量為全場最多。

獲得學術實驗組冠軍的應材系邱煜曄及時尚系陳怡呤，以作品「荔麥造」奪金，該作品以台式熱帶風情為主題，透過荔枝與麥芽的完美融合，呈現出具獨特香氣與口感的精釀啤酒，獲評審一致好評，整體表現達到商業水準。

台灣化學工程學會主任委員李度教授表示，本次競賽旨在促進大專院校學生將課堂所學的化學工業知識，應用於生技與食品相關領域，並透過實務操作了解化工生技中的發酵製程與理論應用。參賽作品品質卓越，有些甚至達到商業化水平，讓學生能夠理論與實務並重，累積寶貴經驗。

2024全國化工啤酒釀造創意競賽得獎名單：

淺色組前三名：

1. 中央大學資管系羅子珺、黃柏翰的「小麥艾爾」

2. 南臺科大生技食品系魏浩翔、王鈺翔、黃歆喨的「黃金海岸」

3. 南華大學生技系黃子旂、張簡嘉珈的「美式夏艾爾啤酒」

深色組前三名：

1. 南臺科大生技食品系魏浩翔、王鈺翔、黃歆喨的「黑面啤露」

2. 中央大學資管系羅子珺、黃柏翰的「小麥威思」

3. 逢甲大學化工系廖仁棕、吳彥橙、紀錦佩、侯冠廷的「琥珀色艾爾啤酒」

學術實驗組前三名：

1. 明新科大應材系邱煜曄、時尚系陳怡呤的「荔麥造」

2. 南華大學生技系黃子旂、張簡嘉珈的「琉璃啤酒」

3. 明新科大應材系蘇家瑋、羅逸文與中央大學資管系羅子珺的「橘皮速發艾爾」

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