仕紳品麵 | 法式雞湯麵新創意、一麵兩吃雙重享受

【警政時報 薛秀蓮 / 台北報導】

台北士林的時尚雞湯麵「仕紳品麵」，將台灣雞湯麵與法式烹調技法完美結合，招牌法式煨雞湯人氣最高。特別研發一麵兩吃的創意吃法，除了火烤肉品外，還加入四種不同的蒸烤蔬菜，讓熟悉的家常菜升級為更具儀式感的質感享受。

融合傳統與創新靈魂

仕紳品麵的創辦人曾在台北知名高級火鍋店歷練，深受其嚴謹的管理文化影響，對湯頭及餐點品質尤其在乎。「仕紳品麵」的誕生，源自創辦人與一位前輩的對話。創辦人回憶，當時前輩提及其父親經營了大半輩子的切仔麵店，表達了延續家業的渴望。這讓他萌生了想法，在這個萬物皆漲的時代，如何在傳統的基礎上融入更多創新料理元素，並以合理的價格為顧客呈現高品質的餐點。品牌名稱「仕紳」代表著一種優雅生活的態度，即便是享用一碗簡單的麵食，也應該被賦予品味與儀式感。

法式雞湯麵：一麵兩吃的創意享受

仕紳品麵的招牌湯頭「法式煨雞湯」，有別於台式傳統雞湯底，更融入了法式料理的精髓，湯底以新鮮雞骨、蔬菜及數種香料，先經過蒸烤箱高溫蒸烤後取出精華，再以慢火熬煮七個小時使高湯呈現深褐色，打造出層次豐富又略帶點焦香的湯頭，喝起來清爽不過膩。獨特的「一麵兩吃」設計，讓顧客可以先享用雞湯麵的鮮美，等吃到一半再拌入自製的招牌口水雞辣醬體乾麵風味，口水雞辣醬本身屬於微麻微辣，配上彈牙的麵條，香氣十足，湯麵乾麵一次滿足。

精選食材與費工的烹調手法

仕紳品麵的每一道料理都經過精心設計與多次試驗。雞胸肉與牛板腱肉皆經過低溫舒肥與火烤處理保持口感，嫩滑而不柴。蔬菜則選用新鮮蔬菜，全冷鏈運送，再分別調味加以蒸烤產生帶出香氣，口感脆口。而麵條與職人製麵師合作開發，選擇不易泡爛且易於攪拌的麵種，完美搭配湯頭與獨門醬汁。

為生活充值一點儀式感

菜色講究之餘，餐廳的文青設計也同樣令人印象深刻。仕紳品麵就以年輕的亮黃主色系奪取目光，搭配簡約設計及柔和輕音樂，清新明亮的空間讓人用餐宛如置身咖啡廳般輕鬆愉悅，門口訂製的造型大長桌更顯大氣俐落。從空間設計美學、食材挑選到每道菜的呈現，都體現出創辦人對品質的堅持。

仕紳品麵的創辦人表示，儘管餐飲市場競爭激烈，但他們將持續專注於提升料理品質，並以創新手法帶給顧客耳目一新的用餐體驗，未來也將繼續拓展客源，讓更多人品嚐到這碗充滿溫度的法式雞湯麵。