南應大偕台南高商舉辦「職場英文體驗」活動 旅館產業所需英語融入服務實境

記者李喬智／台南報導

「英語好難！」近幾年最常聽見在學學生的學習困擾，但當英語成為課程有趣的元素，那情況也許就不一樣了。5月25-26日的週末，台南應用科技大學旅館管理系與台南高商觀光事業科，一起辦理教育部國教署推廣的「高職學生職場英文體驗學習活動」，在大學校園將旅館產業所需的英語知能結合旅館產業各部門的專業技能融入做中學，反轉英語學習的刻板印象。

本次職場英文體驗學習活動也邀請了南應大應用英語系的專任教師，曾任美國百老匯劇場導演及劇本作家的馬龍(John Maloney)老師導入「劇場教育」的理念以全英語進行餐旅職場的故事創作課程，課程宗旨呼應了「旅館服務工作每個人都是主角演員」的職業特性，用故事創作的概念，做服務實境的模擬，讓每位孩子成為每段服務過程的編劇與主角，同時強化英語表達能力。

▲老師以英語介紹食材與烹調方式。（圖／南應大提供）

課程期間運用了南應大校內實習旅館雅棧，實際展現旅館於客人入住後房務清潔的實境操作，同時邀請南應大旅館系曾經於泰國清邁四季酒店、虹系諾雅谷關及台南大員皇冠假日酒店有職場實務經驗的段昀其校友，進行職場經驗分享與房務技術指導。活動而除了旅館客房部門的操作與英語的運用外，也納入了西餐與烘焙的實作與英語專業用語的結合，以旅館系專業複合式廚房進行教學，邀請了香格里拉酒店烘焙坊許煜新主廚偕同旅館系廚藝專任教師邱聰彬老師及吳盈鴻老師(二位教師均有10年以上五星級酒店實務經驗)一同授課，教學過程包含廚藝技能，也以英語認識食材與烹調方式，許昱新師傅更以自己曾經至海外參與培訓與競賽的經歷，鼓勵同學不要害怕英語，慢慢累積英語的能力，然後有自信地與全世界交朋友。

本次活動呼應台南高商觀光科的辦學特色，課程特別重視實務課程，希望學生可從中習得相關的專業知識技能，基於就業市場的需要，在觀光英、日語的教學上，尤重視會話的外語能力，要看、能寫、能聽、能講。餐旅服務的課程著重於廚藝、飲料調製與餐飲服務之實作。旅館管理與旅遊實務的課程則著重於與資訊科技的結合運用，並使學生從學習活動中培養出端莊有禮的儀態與活潑開朗的個性。

而南應大旅館系也是國內少數以旅館整體營運實況進行課程規劃的旅館管理系，跳脫舊式旅館系「客房實務技能為主，英日外語為輔，佐以商務管理知能」的課程設計，經過與旅館業界討論取得共識，重新定位學生培育主軸，改以「旅館經營接待、廚藝創新備製、餐飲精緻服務、商業管理應用及英日韓外語培育」為課程架構，為符合多元專業旅館人才培育的需求，學校在110-113年間，更投入千餘萬元，建構旅館系專屬複合式多功能廚房，以及餐旅互動學習專業教室，提供學生更適性且多元的學習與就業選擇，也更符合餐旅產業轉變後的求才標準與期待，並有更好的利基為學生爭取更加優越的實習職場待遇(目前大四實習國內薪資可達三萬九千元，國外為六萬元以上，無任何仲介介入)。