夏季加盟展較去年成長25% AI自動化生產成餐飲趨勢

記者陳欣欣 / 台北報導

2024台北連鎖加盟創業夏季展6月24日圓滿落幕，根據主辦單位台灣連鎖加盟促進協會統計，今年合作意向書簽訂約1200張，觀展民眾留下的後續追蹤資料多達5100多筆，觀展票房較去年同期增長25%。

台灣連鎖加盟促進協會副理事長梁榮海指出，展覽提供一個公開平台，讓所有的連鎖品牌、希望創業的民眾互相媒合，而從展覽可以觀察到小資、被動收入、可斜槓的創業模式相當受到民眾歡迎，但也要提醒，加盟創業也是自己的事業，一定要自己親力親為投身經營，否則仍然會面臨失敗的風險。

致力發展AI自動化的參展品牌「麻辣天后炒香鍋」總經理袁新民表示，中式餐飲複雜度高，未來自動化、去技術化是必然趨勢，否則較難在現今缺工環境下生存。麻辣天后已經投入研發AI智能翻炒技術，依據不同食材設定相應的摩擦力係數，來決定機器手臂翻炒的力度，大幅降低人力運用需求，迎合餐飲業未來趨勢。

同樣積極投入AI自動生產的手搖飲品牌「珍煮丹」董事長Kova認為，目前台灣服務業人力短缺，珍煮丹也藉此引進大量智能自動化設備，像是智能珍珠鍋、智能煮茶機等，可以定溫定時自動烹煮，不會有誤差，可以確保每杯茶飲味道都一樣；智能吧台只要掃描QR碼就能製作茶飲，員工只要半小時就學會操作，大量減少人力訓練成本，整套設備使用下來，可以節省一到兩個正職人力，有效因應缺工衝擊。

台灣連鎖加盟促進協會指出，協會的主要目標，就是保障年輕人安全創業、台灣品牌國際化、以及連鎖企業永續發展，因此協會與政府及學界合作推出「總部認證」，讓民眾可以選擇體質優良的總部加盟，並且爭取到2026年世界連鎖年會主辦權，將優質台灣品牌推向世界。