上菜普拉斯中臺灣飲食文化創生展 傳承味覺記憶與認同

記者蕭麗鳳/彰化報導

國立彰化生活美學館今（4）日辦理「上菜普拉斯（Table+）2024中臺灣飲食文化創生展」開幕式，系列活動展現中臺灣獨特的飲食文化與地方創生實踐與豐富樣貌，以及各界透過溯源與創新傳承族群味覺記憶與認同的努力，現場並以象徵和諧共融的「中臺灣刈包」共創活動揭開序幕。與會貴賓有國立新竹生活美學館館長葉于正、彰化縣文化局秘書張林傑、逢甲大學社會創新學院前院長（合作經濟暨社會事業經營學系教授）翟本瑞、地理資訊中心副處長賴玉真、國立高雄餐旅大學廚藝學院前院長暨思想·起文化廚苑創辦人楊昭景，以及各界重視地方文化與產業發展的地方創生工作者齊聚開幕典禮，齊力支持地方創生行動「上菜普拉斯（Table+）」系列活動。

彰化生活美學館表示，飲食是文化最貼近生活也是最直接的展現，此次展覽以「家的記憶」、「味覺地景」、「食踐進行式」及「食踐未來式」四大展區為核心，帶領大家走進從家庭味覺記憶到地方飲食創新未來的探索之旅，看見各界對於創生的願景與行動、地方攜手串連的動能，深刻體驗飲食文化與地方發展的緊密關係。

▲各界透過溯源與創新傳承族群味覺記憶與認同的努力。（圖/記者蕭麗鳳攝)

展覽的策劃呼應國家「食農教育法」、「地方創生國家戰略計畫」，推動飲食文化與地方創生的深層結合，在「文化部推動地方創生文化環境營造計畫」的支持下，從臺中東勢的客家料理、雲林斗六的舊城風味，到南投賽德克族的傳統飲食的三個案例出發，探索飲食文化的豐富歷史文化以及開展串連興業與傳承創新行動。

▲現場並以象徵和諧共融的「中臺灣刈包」共創活動揭開序幕。（圖/記者蕭麗鳳攝)

「上菜普拉斯（Table+）2024中臺灣飲食文化創生展」10月4至13日在國立彰化生活美學館展出，系列活動包括10月4日下午1點30分的「論•食藝－飲食美學論壇」邀請飲食文化、食物設計與文化創新領域的專家詹慧珍、楊昭景老師，以及地方創生團隊原夢觀光農園王孝良、三小文創有限公司李宜倩、台灣合樸農學市集協會陳孟凱，討論臺灣飲食文化的美學詮釋與未來創新。

▲此次展覽以「家的記憶」、「味覺地景」、「食踐進行式」及「食踐未來式」四大展區為核心。（圖/記者蕭麗鳳攝)

此外，展覽期間還有一系列互動活動，包括2024年10月05日至06日11時起「創•食作－食在風土民情」手作體驗和「逛•食市－好食好逛市集」，讓參觀者透過多感官體驗，深入感受中臺灣飲食文化的內涵與風土特色。

▲探索飲食文化的豐富歷史文化以及開展串連興業與傳承創新行動。（圖/記者蕭麗鳳攝)

三個代表性地方團隊——「合樸農學市集協會」、「三小文創有限公司」和「原夢觀光農園」也於展覽中亮相，他們透過在地飲食文化推動地方創生，將傳統食材與當代創意結合，展示了飲食文化如何成為地方發展的重要力量。這些實踐案例為展覽增添了豐富的內容，讓參觀者能更加具體地體會飲食文化與地方發展之間的緊密聯繫。

▲深刻詮釋中臺灣飲食文化從傳統走向現代、從承襲邁向創新的演變歷程。（圖/記者蕭麗鳳攝)

此次展覽以飲食文化為紐帶，緊密串聯土地、人文與歷史，深刻詮釋中臺灣飲食文化從傳統走向現代、從承襲邁向創新的演變歷程。相信透過「上菜普拉斯」這場創生展，中臺灣的飲食文化將持續吸納多元創意與資源，成為地方創生的重要推動力，並在全球文化視野中煥發更加璀璨的光芒。

「上菜普拉斯」不僅是一場飲食文化的饗宴，更是一段探索地方創生與文化傳承的深度旅程。國立彰化生活美學館期盼藉由這次展覽，讓中臺灣的飲食文化不僅展現豐富的地域風貌，更能彰顯文化主體性，成為全球飲食文化版圖中的耀眼星辰。