提升學校營養午餐品質 宜縣推動午餐廚藝精進2.0計畫

記者蘇凱中/宜蘭報導

宜蘭縣政府與中華民國餐盒食品同業公會全聯會、財團法人灃食公益飲食文化教育基金會及宜蘭縣萬得福食藝推展協會攜手合作「學校午餐廚藝精進2.0計畫」，提升學校午餐供應品質，邀請團膳豐富經驗的主廚周維民，開辦「學餐廚師精進工作坊」，以「校廚研習」的方式帶入精進廚藝實作課程，提升午餐的適口性和美味。

縣長林姿妙表示，自108年9月起，縣內開始實施國中小學童免費營養午餐，為改善學校午餐剩食問題及提升學童滿意度，縣政府持續推動廚藝精進計畫，邀請具豐富烹飪經驗之主廚輔導本縣校廚團隊，認識食材特性並找出最適合的烹飪技巧。感謝周維民主廚、林錦成主廚及林奕成主廚，對於學童營養午餐的關懷與專業支持。

教育處指出，自112學年度第2學期起推動午餐廚藝精進，致力於美味與營養的結合，實踐「吃在地、食當季」的理念使用在地食材，提升學校午餐菜單品質及多元性；為讓縣內更多學童受惠，本學期計畫延伸至本縣4所中大型自設廚房學校(黎明國小、光復國小、北成國小及中山國小)辦理此次午餐廚藝精進2.0計畫，並鼓勵學校集思廣益設計創新的午餐菜單，例如本縣立大同國中運用原民鄉特色食材小米、紅藜麥及馬告設計出在地特色料理，參加教育部國教署舉辦的「午星獎」菜單，榮獲創意設計獎的肯定，齊力為學童提供安心又健康的午餐。