卓溪鄉苦茶油食品加工廠 以食農教育傳遞苦茶油價值

地方中心/花蓮報導

推動食農教育：連結土地與餐桌

卓溪苦茶油食品加工廠自11月30日開幕以來，致力於透過食農教育推廣苦茶油的文化與健康價值，讓消費者深入了解油茶樹的生長過程、加工技術，以及苦茶油對健康的多重益處。加工廠希望藉由一系列的教育課程，喚起人們對土地珍貴資源的珍惜之心，同時感受花蓮苦茶油的用心與感恩。

解碼苦茶油：從生產到品味的全過程

食農教育課程全面涵蓋油茶樹從栽種到加工的生命週期。參與者將學習如何辨別油品的品質特徵，包括正向風味如花香、果香、堅果香，以及負面特徵如霉味、腐味等，確保每一滴苦茶油的品質和健康。

▲「苦茶油品評表」透過氣味、口感及外觀等指標購油。要特別注意油耗味、雜味、酸味、火味、霉焦味、潮溼味等等這些負面指標，有那些味道的就盡量避免。(圖/花蓮縣玉溪地區農會提供)

首場課程：聚焦產區生產者

首場食農教育課程專為產區生產者設計，重點提升生產者的油品品評能力，確保苦茶油的穩定品質與市場競爭力。透過專業品評訓練，生產者能識別油品優缺點，改進生產過程，避免因採收、乾燥或保存不當導致的品質問題。這不僅提升了花蓮苦茶油的品牌形象，也為生產者帶來更高的市場回報。

▲「113年花蓮油茶籽評鑑，產區獲獎苦茶油風味品評，左起為阿步農園(金獎)、山上那良(金獎)、朵栗栗油坊(金獎)、小果苦茶油(銅獎)、長良自然生態農場(銀獎)、耕鳥共食X昆帝夫法蕾南生態農場(銅獎)。(圖/花蓮縣玉溪地區農會提供)

義大利國際品油協會認證品油師葉旭榮表示：「咖啡、茶、酒與油的最大差異在於，雖然不喝咖啡、茶或酒會少一些生活趣味，但對健康影響不大；然而，不攝取油脂，健康就可能亮起紅燈。」油脂是維持人體健康的必要營養來源。品油的重點除了欣賞油品中的正向風味，更需辨別負面特徵，例如霉味、腐味、酸化等，確保消費者享用高品質的油品。

教育與消費並進：傳遞健康與文化

卓溪苦茶油食品加工廠的食農教育計畫，除了服務生產者，也將課程延伸至學校與社區。未來，將推出更多針對大眾的課程，介紹油茶樹的生態價值、苦茶油的健康益處以及品味技巧。透過教育的力量，期望讓花蓮苦茶油成為家庭餐桌上的健康首選，並傳承油茶文化的深厚意涵。

▲蔡宗翰總幹事積極與產區夥伴交流推廣方向。(圖/花蓮縣玉溪地區農會提供)

深化苦茶油價值：教育與文化的結合

玉溪地區農會總幹事蔡宗翰指出，卓溪苦茶油食品加工廠的食農教育計畫結合了文化與經濟的深遠價值。教育不僅讓更多人了解苦茶油背後的故事與努力，還能縮短消費者與生產者之間的距離，實現土地、產業與社會的共生共榮。

洽詢與合作機會-卓溪苦茶油加工廠期待與學校、社區及企業合作，共同推動食農教育課程。相關資訊請洽玉溪地區農會推廣部，電話：03-8882069。卓溪加工廠將持續透過食農教育，串聯土地與人心，讓更多人了解苦茶油的營養健康與飲食文化。