釋迦應該怎麼挑選？達人分享超實用挑選、保存方法

編輯/鄭欣宜撰文

冬天是釋迦的盛產期，又甜又Q的釋迦果肉，受到很多女孩們歡迎，吃水果像吃甜點一樣，不過，妳知道怎麼買到好吃的釋迦果嗎？以及釋迦果買回家後，應該如何保存？萬一釋迦變成不會熟的啞巴果，又該怎麼辦？超喜歡吃水果的小編，要跟女孩們分享小撇步，讓妳買到超甜釋迦。

釋迦可以怎麼挑選？

常見的釋迦有兩種，一種是大目釋迦，甜度高，肉質軟嫩，要邊吃邊吐籽，一種是鳳梨釋迦，酸甜滋味，果肉Q彈，籽比較少，都很好吃，兩種釋迦的盛產期都在農曆春節前後，大目釋迦也會在中秋節前後盛產。

通常只要在盛產期購買，很高機率都會買到好吃又香甜的釋迦，挑選的時候要觀察釋迦的外觀，要挑選外皮綠中帶黃，釋迦目分布均勻，排列不擁擠者。同時，拿在手上也要感覺到釋迦的重量，拿起來越重，代表釋迦越甜，水分也充足，購買的時候可以挑選有點硬的果實，這樣可以在家室溫存放大約5天。

釋迦如何保存？

釋迦是很好存放的水果，買回家後，把釋迦果從塑膠袋拿出來，放置室溫存放即可，硬果實大約5~7天後就會變軟。如果買回家的釋迦還硬硬的，代表還沒熟，不能直接冰冰箱，或者用塑膠袋密封，這都會讓釋迦失去催熟的機會，變成啞巴果，不甜也不軟，沒辦法食用。

如果想要早一點吃到甜甜釋迦，可以直接在市場買軟的，也可以把硬釋迦用塑膠袋包起來，留一個通風口，放在熱水壺等溫度比較高的家電旁邊，這都會加速釋迦熟成，差不多3天以內就會變很軟。

變成啞巴果的釋迦還有救嗎？

釋迦需要熟成，甜分才會足夠，果肉也才會變軟，萬一錯過熟成的機會變成啞巴果，冰冰箱的時間還不會太長的話，可以把啞巴果釋迦拿到室溫中的水果籃。水果籃內擺放香蕉、木瓜、蘋果等水果，藉由其他水果散發出來的乙烯，順勢催熟釋迦。不過，如果這顆啞巴果之前凍傷的時間太久，也可能無法補救。

釋迦吃不完怎麼辦？

最好不要一次買很多顆釋迦回家放，因為同一批釋迦，熟成的時間都很接近，妳必須一次吃完，但是釋迦是很甜的水果，我們不一定有餘裕可以一次吃完。萬一妳遇到這種情況，家裡同時有很多顆釋迦熟了，又沒辦法一次吃光，這時候可以把釋迦肉取出，分裝放在塑膠袋裡冷凍，冷凍可以保存3周至一個月。可以直接吃凍釋迦或是退冰後再吃，吃起來很像冰淇淋，也可以加牛奶一起打釋迦牛奶，非常香甜。

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