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2024-05-21 | 勁報

南應大餐飲系113級畢業成果展:蛻變 煨一甲子如詩風華

南應大餐飲系113級畢業成果展:蛻變 煨一甲子如詩風華

【勁報記者于郁金/臺南報導】台南應用科技大學餐飲系113級畢業生於近日在生活科技大樓一樓新饌實習餐廳以「蛻變」為主題舉行畢業成果展;本次成果融入臺南400年歷史元素和現代餐飲文化,將傳統辦桌與當代fine dining形式完美結合,為觀眾呈現了一場別開生面美食饗宴。



南應大餐飲系主任蘇宏文教授表示,本屆適逢臺南建城400年與本校創校60年,但因為今年面臨到課程調整最大挑戰,參與畢展已不再是必選項目,導致參與學生人數驟減許多;然而在指導老師張淑禎教授有效管理與指導下,即便面對歷年來參與學生人數最懸殊情況,仍然端出十分亮眼成績;學生們從菜品發想到食材選擇及製作,個個展現菁英特質,從指導老師到學生人人本著以一當十精神全力以赴,展現無比堅韌毅力、創意和專業技能。



畢展指導老師張淑禎教授表示,今年畢業展主題「蛻變」不僅象徵著學生們在學習過程中成長與轉變,也呼應了府城的人文脈絡和歷史沉澱,及本校在60年長河中不斷創新演繹的教育理念;本次籌備團隊採擷了臺南在地食材元素精心設計,從前菜到甜點,每一道都依循對歷史致敬,並發揮了創新餐飲工藝融入永續底蘊;此外,在本次畢展,指導老師張淑禎教授也藉由結合跨校輔導技術,推出以「蛻變」為主題-「臺南百樂香芭啤」精釀紀念啤酒,是為呼應臺南建城並獻給本校創校一甲子,及本屆畢展紀念酒款,也成為這次畢展最大亮點之一。



本次活動在美食甜點之間,學生們精心焙製了伴手禮並策劃互動流程,為4年來成果展現增添饒趣用餐氛圍,畫上甜美回憶;感謝本次贊助夥伴,蝦覓世界、元家海鮮、Praware、米莉餐酒館、是好豬、慈惠善道書院、巨大數據科技、計中計、好醋咪、瑞榮商行、成裕水電行、旺得祿、阿文米粿、久川維新、椿、OAAO、可口蔥油餅、小梅雞蛋糕、筆心設計等各方贊助,為本屆畢展提供寶貴支持和鼓勵。



「終於來到這裡,輕風搖曳5月,所有歲月如酒,只為了煨一甲子如詩風華」指導老師感性的說:在這場受限人數與資源策展中,每位學生都面對著前所未有考驗與挑戰,相信經過這番淬鍊,這些挑戰將成為豐厚羽翼力量帶著他們振翅高飛。(台南應用科技大學提供照片)(飲酒過量,有害健康,禁止酒駕)(未成年請勿飲酒)(


南應大餐飲系113級畢業成果展:蛻變 煨一甲子如詩風華

南應大餐飲系113級畢業成果展:蛻變 煨一甲子如詩風華

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