印尼主廚客座遠東Café人氣自助餐廳
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【勁報記者杜忠聰/臺南報導】2024年8月8日-主打每日近百種豐富菜色可選、各國佳餚一應俱全的台南遠東香格里拉「遠東CAFÉ 自助式餐廳」(10樓),即日起至8月18日限期推出「星級料理人:印尼美食節」,力邀來自千島之國「印尼」的五星級主廚Indra Kusuma胡英達客座,集結正宗的家鄉風味到世界美食榜單名菜,包含:印尼五大國菜之一的「Gado Gado沙拉」、入列CNN世界美食榜單的「印尼香料仁當牛肉」與「印尼經典雞肉炒飯」、 2023 Taste Atlas全球最佳油炸甜點的「黃金脆皮炸香蕉」、美國公評最佳十大炸雞之一的「黃金雞翅佐甜辣醬」等多達14道菜色輪番供應,帶著饕家在味蕾上秒飛赤道海岸線,午及晚餐時段菜色升級不加價,每位1,180元起+10%,另有孩童優惠價。此外,餐廳也與多間銀行合作,指定信用卡消費享折扣,詳情請洽:(06)702-8856 或https://sltn.tw/mCbSS。
除次之外,因應即將到來的七夕情人節,Indra Kusuma胡英達客座主廚也將在8月10日(本周六) 於飯店七樓所舉辦的《夏日池畔派對》為賓客提供精選料理,在這場前所未有的音樂派對盛宴,以美食陪伴賓客從藍天白雲一路玩到夕陽微風,盡情享受沁涼的夏日時光!洽詢專線(06) 702 8833。※提醒您:禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒
印尼五星級主廚 20年職人手藝 薈萃正宗南洋風味
本次力邀來自新北美食地標Mega50餐飲及宴會之[Asia49亞洲料理及酒廊]的印尼籍主廚Indra Kusuma胡英達首次南下獻藝。來自於印尼雅加達的Indra主廚,擁有超過20年豐富廚藝資歷,不僅有著台灣女婿的身份,更曾任職於雅加達君悅酒店、德國與澳洲的豪華郵輪及馬爾地夫等地的地中海俱樂部(Club Med),旅居各地的人文洗禮之下,也使主廚設計的每道料理,總能從嗅覺、視覺到味蕾,完美呈現發源地菜餚的靈魂精隨,在其精湛且細膩的技藝中,出手的印尼料理及南洋菜系,更是道道正宗、多元繽紛,風味飽滿而平衡。
印尼國菜、世界榜單美食直送餐桌 從前菜到甜點 道道皆亮點
從前菜,主廚即挑選聞名於世、被列為印尼五大國菜之一的「Gado Gado 印尼婆婆家鄉味溫沙拉」,先將大量花生炸至酥香,再與干蔥、蒜、羅望子、石栗子等香料和椰糖一同打碎,加入甜醬油、檸檬葉,攪拌熬煮至醬汁變稠,飄散出濃厚花生醬香氣,搭配白飯超級對味,也是主廚大力推薦本地食客的首道菜!還有南洋地區超熱門、帶有酸甜滋味的「南洋羅惹水果沙拉」,以及充滿泰式風情,有著酸辣口感與魚露香氣的「泰式芒果青木瓜沙拉」,三款沙拉入口包準味蕾大開,吃起來欲罷不能!
主食部分,千萬別錯過椰漿香料氣息飽滿、又帶點微辣滋味的「印尼香料仁當牛肉」,這道不僅也是印尼國菜,更曾於2011與2017年榮登CNN全球50大美食冠軍(The world’s 50 best foods)。被美國公評為最佳十大炸雞,以香茅、南薑跟椰絲等獨特南洋香料醃製並酥炸而成的「印尼黃金雞翅佐甜辣醬」。以及2010年登上歐巴馬總統訪印尼的國宴菜單、有著印尼人一生必吃過的家戶料理美譽的的「印尼經典雞肉炒飯」。還有,印尼人舉辦宴會及辦桌必出現的菜餚「印尼糖醋鳳梨鮮鱸魚」。
熱門的鐵板燒系列,主廚則帶來以印尼華人生日宴少不了的炒麵為概念,搭配鮮蝦及透抽,利用鐵板炒至醬油帶點焦香鍋氣的「印尼式海鮮鐵板炒麵」;與「印尼式香炒鮮蔬雞肉」將精選雞腿肉煎過,直至肉汁鎖住,再搭配蔬菜大火翻炒,使肉嫩菜甜,在印尼菜系中,也品味到華人煎煮炒的料理精隨。
現點現製料理區,主廚以印尼沿海地帶-巴東地區聞名的「印尼巴東海鮮黃咖哩現煮濃湯」,特選鮮蝦、海鱸魚、蛤蠣等嚴選海鮮,搭配椰奶、咖哩葉及羅望子等多款印尼辛香料燉煮,每口都鮮甜無比,帶領賓客彷彿走進赤道海島岸邊。
必嚐甜品除了泰國經典的「泰式黑白配香蘭紫米布丁」,還有主廚大力推薦的「印尼經典黃金脆皮炸香蕉」,此道菜不僅獲獎無數,更是擊敗西班牙吉拿棒、柏林甜甜圈Krapfen拿過2023 TasteAtlas全球最佳油炸甜點冠軍,裹漿香蕉酥炸後散發強烈的甜香,外脆內軟,再沾裹蜂蜜與糖粉,美味讓人無法抗拒,更為印尼家家戶戶最愛的飯後甜點。並有來自印尼爪哇地帶的傳統甜點「甜蜜香蘭涼粉珍多冰」,用香蘭葉跟糯米粉製成的翡翠色粉條,搭配椰奶、椰糖跟波羅蜜,奶香中帶著熱帶甜果的果香,香氣十足、消暑冰涼,絕對是八月必吃的最佳甜點。
上述佳餚輪番供應至8月18日,於台南遠東香格里拉飯店十樓「遠東Café 自助餐廳」午餐及晚餐期間限定,經典必吃,回味無比!訂位專線:(06)702-8856。飯店地址:台南市東區大學路西段89號 。官方網站https://sltn.fareasternhotel.com.tw/tc/。(新聞照片及相關資料授權自Asia49亞洲料理及酒廊)
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