金門老幼共學啟航 手作紅龜粿世代互動交流

【勁報記者于郁金/金門報導】金門人從一出生就與紅粿連結在一起，紅粿除了是金門傳統美食點心之外，紅粿與金門民俗風情有著密不可分關係；為促進世代融合並傳承臺灣傳統文化，金門縣政府社會處攜手料羅灣社區發展協會及柏村國小附設幼兒園於10月4日在料羅灣社區舉辦了第二場別具意義老幼共學活動，邀請社區長輩與年輕一代共同製作傳統紅龜粿；這項活動不僅讓年輕一代有機會深入了解臺灣傳統文化，也促進了世代之間交流，增強社區凝聚力。

活動當天，來自料羅灣社區長者黃能發擔任「文化老師」，向參加活動孩子們耐心介紹紅龜粿歷史淵源及象徵意義；紅龜粿紅色象徵吉祥，烏龜形狀則代表長壽，是許多節慶及重要場合中不可或缺傳統點心；隨後，長者們一步步地示範如何製作這道富有文化底蘊點心，從揉麵團、上色，到將餡料包入餅皮中，讓孩子們不僅能親手體驗製作樂趣，還能藉此學習到更多傳統習俗與生活智慧。

參加活動的長者表示：「能夠和孩子們一起做紅龜粿，讓我特別有成就感；這不僅是一次手工活動，更是傳承我們文化過程；看到他們如此認真，我相信我們的傳統會一代代流傳下去」。參加活動孩子則興奮地表示：「今天是我第一次做紅龜粿，我跟爺爺奶奶們互動特別開心」！

社會處處長黃雅芬表示：「透過老幼共學方式，不僅可縮短彼此的距離，還能讓長輩和孩子在活動中學習、互動，加強社區內情感連結與歸屬感；期待未來能推動更多類似活動，讓這種世代共融氛圍遍及每個社區，並使我們文化得以永續傳承」。

金門賢庵國小幼兒園退休前主任暨金門挺好客棧文創企劃總監薛素惠曾接受本報受訪表示，紅粿又稱「塗仁粿」，在慶典扮演極重要角色，小時生活清苦，總盼著拜拜日子，定有粿可吃，尤其年節，拜天公的紅粿、膨仔粿；紅粿代表著對神明至高的敬意，相對的，在生命禮儀中亦有同等象徵，但時代轉變，祭品亦多樣多元，她卻還是喜歡以「塗仁粿」祭拜，也許是不想忘掉這記憶味道吧！前金門大學人文社會學院院長現為國立成功大學特聘教授陳益源大力推薦薛素惠做的紅粿並表示，每次來金門都會光臨金門挺好客棧，品嚐這道金門古早味美食。

金門挺好客棧負責人劉國棋、文創企劃薛素惠接受本報採訪曾表示，從「紅粿粿印模圖像寓意」、「紅粿與民俗節慶及紅粿與生命禮儀」、「紅粿在生活中禁忌做綜合性探討」，說明如下：
1、紅粿粿印模圖像寓意：紅粿基本上是以糯米為外皮，花生、綠豆為餡的一種糕點，印著象徵吉祥、富貴、長命百歲各種圖樣。
2、紅粿與民俗節慶：紅粿味道在金門人記憶中佔有非常重要地位，在民俗節慶中的天公生要做天公粿，上元乞龜的紅龜也有用紅粿來做的，農曆八月十五中秋為祈求小孩平安做「九豬十六羊」來祭拜月娘媽。
3、在生命禮儀方面：舉凡長輩生日做壽、小孩周歲喜慶，人們都用紅粿當供品，以祭拜神明與祖先，並分贈左鄰右捨與親朋好友分享，紅粿在金門習俗上扮演著舉足輕重角色。
4、在文化資產角度：紅粿在人文信仰與生命禮儀意義上，遠超過只是一種食品用途；然而隨著社會變遷與工商業發展，紅粿製作由個人家庭或集體互助模式，轉為只有少數會做、或願意做的個人偶而自己做；大部分是以商業化模式在經營，而由少數商家在小型個人工廠製做，亦有漸被外來其他糕點食品所取代傾向，站在文化資產保存上來思考，紅粿應當成為被關注與討論價值。

根據維基百科資料指出，「紅龜粿」又稱「紅龜糕」，客家語稱之為紅粄，為閩南人、臺灣人、潮州人、客家人等節慶祭祀之糯米製食品，流行於福建、廣東、臺灣與南洋的馬來西亞、新加坡等地區，狀貌扁平，約巴掌大小，紅色外壓龜印內包餡，以植物葉為墊；類似相關的食品有「紅片糕」、包捲狀，切為小塊一般只作為甜點用；在馬來西亞與新加坡一帶，主要以福建話「Ang Ku Kueh」來稱呼這道糕點。…一般吃起來口感同如麻糬、甜軟Q；在紅龜粿的表皮除了印有花紋外，還會印有吉祥意味的漢字，如代表福運、官祿和長壽的福祿壽等。

紅粿是金門民間流傳已久的糕餅，用糯米做成糰狀，再以粿模塑成壽桃形、套錢形、或龜形等，具有吉祥寓意之花樣，加上總是做成粉紅色(俗稱番仔紅)，所以它常見於喜慶場合，是一種既好看又好吃「糕粿」；金門的紅粿流傳到臺灣以後，慣稱做「紅龜粿」，或許是習慣製成龜形關係，顏色上亦較鮮艷大紅，但在用途上仍大致相同；尤其以正面是龜甲，背面是桃子的模子最普遍。

傳統紅粿製作，要在前一天將糯米浸泡溼潤，過一夜後，再用石磨磨成米漿，接著將米漿裝入麵粉袋，再以石塊重壓，瀝出水分之後，再拌入煮熟的地瓜塊，最後再摻入番仔紅的色素，做成糯米糰；適量糯米糰則包上內餡；一般有花生或豆泥，壓入粿模，脫模後的生粿，放在粿葉上，再用蒸籠蒸熟之，就是好看又好吃的「紅龜粿」了。

「紅龜粿」做成許多吉祥形狀，壽桃形象徵吃了之後，可長生不老，多用在婚後歸寧時，贈給女方禮物，以及小孩做四月日時；套錢形象徵財富綿延，用於天公生、謝神等祭典時；龜甲形象徵福壽雙全，廣泛用在各項喜慶場合，舉凡祭祖、拜壽、喬遷、敬神等。

是日在熱鬧氣氛中，活動圓滿結束，所有參與者都帶著親手製作紅龜粿滿載而歸，臉上洋溢著喜悅與自豪。許多孩子表示，非常喜歡這樣活動，因為能和爺爺奶奶一起做粿，玩得很開心，也學到了怎麼做紅龜粿，更期待未來能有更多機會參與類似活動。(金門縣政府提供照片)