推動AI智慧餐飲與ESG碳中和教學 敏實科大餐飲系通過教育部教學品質評鑑

▲敏實科大餐飲管理系將餐飲結合人工智慧(AI)轉型成功，通過教育部教學品質評鑑。曾信超校長(前排中間)獎勵相關同仁努力並一同合影。（圖／敏實科大提供）

【勁報記者羅蔚舟/新竹報導】
敏實科技大學餐飲管理系一連串的教學創新成果，113學年度通過教育部委託台評會教學品質評鑑，敏實科技大學曾信超校長表示，該校餐飲管理系轉型跨向智慧餐飲發展極具特色，整個餐飲系招生非常成功，進一步使得該校新南向的招生，連續三年招收順利，擴展國際的新生來源。

▲敏實科大餐飲管理系教職員合影。（圖／敏實科大提供）

曾信超校長表示，該學餐飲管理系一連串的教學創新成果，包括：聚焦智慧餐飲、開發雲端廚房、設置智慧咖啡廳導入服務機器人等實績，並利用MR餐飲訓練系統，進行中餐丙級檢定90道菜的線上模擬系統，透過遊戲互動化，讓學生在虛實結合的環境中，輕鬆掌握中餐丙級檢定所需技能。同時，該系還導入ESG碳中和研習，讓學生了解餐飲業的碳排放問題，並學習如何在未來的職業生涯之應用。

敏實科技大學餐飲管理系在曾信超校長、林文燦副校長、何東洋院長的領導下，積極引進高階經營管理師資，五星級飯店經理人及米其林主廚業師協同教學，並且聚焦智慧餐飲開發雲端廚房，設置智慧咖啡廳導入服務機器人，在餐飲系徐雯珊主任及全體師生積極努力形象突破發展，日前順利通過教育部委託台評會教學品質評鑑，獲得委員一致的讚賞。

曾信超校長表示，他接掌校務後定位校務聚焦為人工智慧專業大學，積極思考傳統的廚藝科系如何加上人工智慧的元素，導入新的經營觀念以及課程規劃，讓畢業生能夠到國際發展市場發展。因此，特別聘用具有瑞士洛桑餐飲管理學院畢業，並具多年全球五星級飯店經營管理實務的徐雯珊擔任主任，引進新的經營觀念，並從智慧餐飲切入，讓整個餐飲系能夠培養出業界所需之人才，特別是與澳洲知名飯店業者簽約，選送優秀畢業生到澳洲發展，年薪更超過百萬台幣。

林文燦副校長補充，他運用AI業界的資源，結合智慧製造與餐飲系參與開發AI人工智慧烘豆咖啡機、AI咖啡沖泡機、牛軋糖製作碳足跡認證，獲得產學界非常好評。此外，在校方全力支持下，餐飲管理系於教師成長、產學合作、教學設備、學生學習與實習、學生輔導，及落實大學社會責任等面向，更是投注滿滿的心力，持續努力不懈，期許達成永續經營之目標。

曾校長特別感謝餐飲管理系全體師生的投入，並於開學初即公開表揚林文燦副校長、何東洋院長、徐雯珊主任及有功同仁。他強調，在氣候變遷與數位化浪潮下，敏實科技大學將持續推動AI人工智慧與ESG碳中和雙軸轉型，並培育教師在AI與ESG議題上的教學與研發能力，以應對快速變遷的環境挑戰，致力於實現永續發展目標。